豉汁炒蛏子

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今天给大家分享豉汁炒蛏子，蛏子肉质鲜美，加上豆豉和辣椒，香辣下饭，滋味无穷。

豉汁炒蛏子的用料

蛏子 500g 花生油 适量
青椒 适量 大蒜 2瓣
姜片 适量 耗油 1勺
酱油 1勺 盐 适量
糖 1勺 料酒 少许
香葱 1根 辣椒 1根

豉汁炒蛏子的做法

豉汁炒蛏子的做法图解1

步骤1

把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
豉汁炒蛏子的做法图解2

步骤2

蛏子首先要放在清水中吐沙，记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给，因为海鲜摊的水都是经过配比的，这有助于蛏子吐沙，比自己用盐水养好很多。蛏子吐完沙后，再把壳冲洗干净，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。
豉汁炒蛏子的做法图解3

步骤3

蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。
豉汁炒蛏子的做法图解4

步骤4

锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
豉汁炒蛏子的做法图解5

步骤5

把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。
豉汁炒蛏子的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。
豉汁炒蛏子的做法图解7

步骤7

然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
豉汁炒蛏子的做法图解8

步骤8

香辣、豉香四溢的炒蛏子就做好咯，这时候来一碗米饭更赞哦。

豉汁炒蛏子的烹饪技巧

1、蛏子一定要吐沙干净，不然里面会有很多淤泥。记得买蛏子的时候叫老板把养蛏子的水一起给哦。 2、蛏子的壳很薄，在锅里炒的时间不要太久，避免壳碎了吃得一嘴壳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载

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