荔浦芋头焖排骨（双版本）

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朋友送了五斤只吃玉米黄豆并且天天快乐跑来跑去的走地猪的精排。 第一顿煮了瑶柱排骨粥，发现这个运动过一年的猪，排骨比较紧实。煮粥会比较难撕咬，那就好好炖它吧！不过，有一说一，是真香啊！！！白粥打底，只放了一点点姜丝两颗瑶柱少许盐和白胡椒。那个肉香满溢啊！！ 这道菜，炖了两小时，满屋飘香太诱人。

荔浦芋头焖排骨的用料

排骨 350克 荔浦芋头 半个 约300g
姜 3片 大葱 1/6根
盐 适量 料酒 或伏特加 适量 约一瓶盖
生抽 适量 约5-10克 酱油 一点
冰糖 5-10g 蒜 3-5辦
八角 一颗 油 适量
开水 多一些

荔浦芋头焖排骨的做法

步骤1

排骨去血水。 冷水下锅，煮出血沫后，捞出沥干。

步骤2

热锅凉油，油一点热的时候，下切好的荔浦芋头，两面都煎得微微焦黄，盛出备用。

步骤3

根据余油多少，增加油量，微热后，下姜片，爆香，下蒜瓣，八角，稍微爆香一下就好。

步骤4

下排骨煸炒，大火翻炒到金黄。

步骤5

下料酒继续炒， 我这一步放的伏特加，伏特加可以比料酒多放一点。

步骤6

倒少许酱油（or 老抽）翻炒均匀，不要放多，颜色太深不好看。 我放的特级头道酱油。

步骤7

放冰糖，炒糖色，一点即可。

步骤8

加适量生抽翻炒均匀。 我放的味极鲜生抽。

步骤9

这一步两种做法： 第一种做法. 倒入提前烧好的开水，没过排骨。大火烧开，转小火焖炖40-50分钟。倒入荔浦芋头，炖15分钟。尝咸淡，看看是不是需要调盐。 大火翻炒收汁。盛出吃。
荔浦芋头焖排骨（双版本）的做法图解10

步骤10

第二种做法，将排骨倒入电炖锅，最好是有砂锅内胆的。 倒入开水，没过排骨，选择排骨档，选择慢炖2小时。再剩余20-25分钟的时候，尝尝咸淡，看看是不是需要调盐，倒入芋头，等待程序煮完，再焖五分钟，即可食用。 这个做法的汤汁会比较薄比较多。
荔浦芋头焖排骨（双版本）的做法图解11

步骤11

吃完太香，再来一碗！ 肉吃太多，再调杯百香果乳酸菌饮料。

荔浦芋头焖排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由 墨默休貅 编写，未经授权不得转载

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