浓情巧克力软欧包

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水怜忧

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软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。随着人们生活水平的提高，越来越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活，但是传统欧包大而硬，不太符合中国人的口味习惯，所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。而蔓越莓真的是好神奇啊！怎么搭都很好吃，今天跟我们近来很是流行的软欧组合一下，没想到还是那么的好吃~

巧克力软欧包的用料

高筋面粉 250g	可可粉 15g
奶粉 15g	水 100g
牛奶 25g	淡奶油 50g
细砂糖 30g	黄油 20g
巧克力豆 30g	酒渍蔓越莓 35g
耐高糖酵母 3.5g	盐 2g

巧克力软欧包的做法

步骤1

准备好全部的食材，称重备用。

步骤2

把除蔓越莓、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。

步骤3

揉好的面团剪成小块，加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。

步骤4

酒渍蔓越莓用厨房纸吸干水分备用。

步骤5

然后把巧克力豆、酒渍蔓越莓加入厨师机，简单揉和收拢即可。

步骤6

揉好的面团简单收拢成团，放入小盆内，保鲜膜密封进行一次发酵。

步骤7

取出发酵篮，撒上薄薄的一层高粉备用。

步骤8

面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可。

步骤9

把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。

步骤10

松弛好的面团再次整理，然后收口朝上放入发酵篮。

步骤11

然后放进烤箱进行二次发酵，并在烤箱里放一碗热水，发酵到1.5至2倍大。

步骤12

取出发酵篮，烤箱上火200度下火190度预热，面包坯扣回烤盘上，再筛上一层薄薄的高粉，用面包整形刀随意造型。

步骤13

预热十分钟后，把面包胚放入烤箱烘烤25-30分钟即可。

步骤14

取出烤制完成的面包，晾凉以后扫掉表面多余的面粉，再晒上一层薄薄的可可粉，我们这款浓情巧克力软欧包就完成了。

步骤15

成品照

步骤16

成品照

步骤17

成品照

巧克力软欧包的烹饪技巧

1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。 2.液体请灵活掌握，混合材料的时候可留少许液体进行调整。 3.酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，建议浸泡过夜。 4.在烘烤过程中，若面包表面颜色过深，可速度打开烤箱，在面包表面加一张锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-29

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

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