超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）

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马小厨77
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最近迷恋面包，跟曹继桐烘培大师学习了一款软欧面包的做法，正好家里的巧克力好过期了，不如用软欧的方法做黑眼豆豆。第一次尝试还不错。这是我第一个完美的面包作品。

巧克力软欧包的用料

面种： 181g 烫种： 90g（30面粉)
主面团： 面包粉 200克
高粉 170g 酵母 4g
糖 70g 盐 4g
黄油 40g 可可粉 20g
水 210g 馅料：
巧克力 100g

巧克力软欧包的做法

超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）的做法图解1

步骤1

准备面种（此面种室温3小时发好后入冰箱隔夜用）产生风味的做用
超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）的做法图解2

步骤2

准备烫种（和面种一样头天晚上入冰箱隔夜用）使面包松软
超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）的做法图解3

步骤3

主面团入面包机（除黄油盐）搅拌均匀加入烫种和面种搅拌10分钟，加入20克黄油再搅拌10分钟，最后再加入剩下的10克黄油盐继续搅拌20分钟。醒发60分钟至两倍大。
超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）的做法图解4

步骤4

分成20份一个大约50克，揉圆松弛15分钟。
超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）的做法图解5

步骤5

把面团轻拍排气反复叠压加入5克巧克力馅二次醒发。
超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）的做法图解6

步骤6

室温28度二次醒发约40-60分钟将醒发好的面团均匀的摆在烤盘里，流出空间，筛入面粉。
超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）的做法图解7

步骤7

烤箱度预热，放入中间上火190度下火180度烤10分钟。
超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）的做法图解8

步骤8

ACA烤箱中间上火210°下火200°烤12分钟。
超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）的做法图解9

步骤9

黑眼豆豆向你眨眼
超级松软的黑眼豆豆（巧克力软欧包）的做法图解10

步骤10

有兴趣的小伙伴试试吧。

巧克力软欧包的烹饪技巧

使用面种和烫种的目的除了使面包松软还能防止面包的老化，延长面包的保存时间。成品出炉后等到冷却后放入保鲜袋里封闭保存也可以防止面包的老化。吃不完的可以放冰箱冷冻。软欧包二次发酵温度不能太高一定控制在28度以下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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