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祖传老北京炸酱面
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我从不在外面吃老北京炸酱面，因为我妈妈做的超级地道，她是我从我姥爷手里学来的，我姥爷是从上一辈儿人手里学来的，今天就和大家分享一下！
老北京炸酱面的做法
步骤1
干黄酱用生抽、少许水调泻一下
步骤2
我家会把肥瘦分别切开，因为我不吃肥肉，而且肥肉可以煸油用哦，把肉切成小丁，姜切末，葱切片
步骤3
热锅凉油，油热放肥肉丁，煸炒出猪油，煸炒变至焦黄色
步骤4
放入瘦肉丁，煸炒至熟
步骤5
放入葱姜，翻炒均匀
步骤6
加入料酒，翻炒均匀
步骤7
把甜面酱放入锅中，翻炒均匀
步骤8
再把调泻好干酱倒入锅中，搅拌均匀
步骤9
之后放入白糖，搅拌均匀
步骤10
之后调小火慢炸，慢炸20分钟
步骤11
在这20分钟要注意，多搅拌几次，以免糊锅
步骤12
在切一些葱，准备临出锅前放入锅内
步骤13
在临出锅前，把葱放入锅中。
步骤14
一定要翻拌、搅拌均匀
步骤15
将酱盛出来备用
步骤16
准备好菜码，我们家一般吃豆芽，黄瓜，青蒜
步骤17
将面煮好后，盛出备用
步骤18
都备好后，我会放醋，超好吃的炸酱面就完成了！老北京炸酱面的烹饪技巧
喜欢吃面的人可以尝试一下，其实不难，多做几次就能掌握好。
炸酱面肯定会油多，不然酱会干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-01
©本菜谱的做法由 喝牛奶不戴帽子的乔巴 编写，未经授权不得转载
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