不用排队就吃到的肉松小贝

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肉松小贝曾火到如果想吃那就坚强的排队至少一个小时，那还不确定能不能买的上。对于这种我原来是特别不屑的，直到有一次吃到弟妹买回来的。吃完一个竟然问“还有么…” 肉松的咸香，海苔的脆香，蛋糕体的柔软…不禁感叹，最早做出肉松小贝的是何方神圣啊！！这绝对是100分的吃货！！

肉松小贝的用料

鸡蛋 2个 砂糖（蛋黄用） 13g
牛奶 25g 色拉油 23g
低筋粉 40g 砂糖（蛋白用） 44g
柠檬汁 几滴 卡仕达酱 适量
海苔肉松 适量

肉松小贝的做法

不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解1

步骤1

将蛋清蛋黄分离打入两个干净无水无油的盆里。蛋清的盆可以放入冰箱冷藏
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解2

步骤2

将蛋黄和13g砂糖、牛奶、玉米油，彻底乳化混合均匀。筛入低筋粉，划Z字拌匀至无干粉。
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解3

步骤3

蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，打蛋器中高速打出大气泡加入一半糖，继续搅打
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解4

步骤4

当蛋白开始变成细泡再放入一半的砂糖，中速继续搅打
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解5

步骤5

当蛋白糊低落不容易消失加入剩下的砂糖，换中低速继续搅打
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解6

步骤6

开始出现明显阻力的时候就要打一会停下来观察一下。蛋白糊能有小尖角，蛋白糊光滑细腻就可以了。 烤箱预热，上火150℃ 下火130℃
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白糊翻拌的方法和蛋黄糊混合，混合均匀之后全部倒入蛋白中
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解8

步骤8

蛋白蛋黄混合均匀。不要过度翻拌
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解9

步骤9

装入裱花袋中，挤到铺了油纸的烤盘里，震出气泡
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解10

步骤10

烤箱中下层，大概40分钟。烤箱脾气不同，时间仅供参考
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解11

步骤11

出炉，震出热气。晾凉取下
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解12

步骤12

取两片蛋糕片中间涂上卡仕达酱，表面也涂上酱，沾上海苔肉松碎
不用排队就吃到的肉松小贝的做法图解13

步骤13

完美～

肉松小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 茉莉巷 编写，未经授权不得转载

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