萌萌哒的刀切馒头

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兎吇

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今天实在不知道干什么，索性做点馒头打发时间吧。最近偏爱刀切馒头，因为它无需反复排气揉面，一次就把一笼馒头的主面团都揉好了。今天的鼠小宝败在了耳朵上，做完了才反应过来老鼠耳朵应该是圆的

萌萌哒的刀切馒头的用料

中筋面粉 100克	牛奶 56克
细砂糖 10克	猪油 3克
酵母 1克	红曲粉适量
可可粉适量	胡萝卜粉适量
牛奶（粘合用）适量

萌萌哒的刀切馒头的做法

步骤1

1. 先将牛奶和酵母混合，加入面粉、细砂糖和花生油，揉成光滑的面团 2. 将面团在室温下醒5分钟

步骤2

3. 30g面团加入适量的红曲粉，揉均匀变成红色的面团 4. 1g面团加入适量的可可粉，滴一滴牛奶揉均匀变成棕色的面团 5. 1g的面团加入适量的胡萝卜粉，揉均匀变成黄色的面团

步骤3

把剩余的面团排气后擀薄，擀成20*30的长方形，面片上刷点水，从下往上卷起来，用锋利的刀把头尾不平整的部分切下备用

步骤4

红色的面团排气后擀成跟面团卷一样长，用刮刀切除不平整部分，成如图长方形

步骤5

在白色面团底部刷点水，红色面片沾在白色面团下方1/3位置

步骤6

用锋利的刀切成段，可用手指比一下，两根手指宽度为佳

步骤7

黄色面团排气擀薄后用圆形压模工具压出小圆片，沾在左上角位置白色面团1g，红色面团0.5g，揉圆后压扁，红色面团沾在白色面团上，对半切开后做耳朵

步骤8

两个白色小面团揉圆后沾一起做鼻子，红色小面团沾在两个白色小面团中间，鼻尖就做好了

步骤9

取红色小面团搓成椭圆形，中间用牙签压一下做舌头，如图

步骤10

红色面团搓长后切段，做背带裤的裤带，用牙签在背带上扎两下，红色小面团搓圆压扁后对半切开，沾在裤子上做口袋，用牙签扎半圈，留上面一行

步骤11

白色小面团搓成水滴状，用剪刀剪两下做成手，黄色面团做元宝

步骤12

棕色面团做眼睛和胡子

步骤13

全部做好后发酵至手指按压缓慢反弹温水开蒸，水开后开始计时10分钟，全程中火，蒸好后关火等5分钟后再开盖

萌萌哒的刀切馒头的烹饪技巧

* 可直接将牛奶全部换成水和面 * 可可粉比较干，所以在揉棕色面团时要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加过量后面团水份太多 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由兎吇编写，未经授权不得转载

兎吇

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