肥而不腻的—红烧肉

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嗯哼9613
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这道菜其实没什么难度，第一次做可能会慌乱我已经做了好几次基本得心应手。就是需要耐心。细心一点把材料提前备好再开始做菜，才不会手忙脚乱。练好了家里来客人就算一个大菜了 红烧肉里可以加鸡蛋或者鹌鹑蛋 ，但是需要提前煮好。

红烧肉的用料

食材：五花肉 用量：一大块 食材：鸡蛋 用量：家里几口人煮几个
食材：①葱-姜-料酒 用量：2段-4片-两勺 食材：啤酒 用量：一瓶
食材：冰糖 用量：图片1 食材：②葱-姜-香叶-桂皮-干辣椒-花椒-八角 用量：图片1

红烧肉的做法

肥而不腻的—红烧肉的做法图解1

步骤1

详细的材料用多少量 都在这里。 鸡蛋提前煮好，扒皮。在表面划几刀
肥而不腻的—红烧肉的做法图解2

步骤2

❶：中大火把锅烧热。肉皮朝下在锅里烧一下，去除猪毛和肉皮的腥味。在用刀刮干净水冲一下。如果还不干净找个小镊子拔一下剩余的毛。
肥而不腻的—红烧肉的做法图解3

步骤3

❷：把肉切块。半锅水放入配料①+切好的肉。 中大火煮开，不要关火，用筷子夹住肉， 在锅里涮一下在夹出来。防止浮末贴在肉上。 敲重点：这时候准备一碗热水！ 进行下一步炒糖色
肥而不腻的—红烧肉的做法图解4

步骤4

❸：炒糖色：全程小火。少放点油（我放多了）油和冰糖一起入锅，慢慢搅拌到全部融化。冰糖成棕红色冒泡泡倒入热水。在搅拌一下倒出来备用。冰糖色就炒好了。怕蹦就带个手套之类的。
肥而不腻的—红烧肉的做法图解5

步骤5

❹：这步比较重要。也稍微有点嘣 带个手套。一定要炒肉。把肉里的肉煸炒出来。然后把肉夹出来备用。多余的油倒出来。锅里留一点油进行下一步。
肥而不腻的—红烧肉的做法图解6

步骤6

❻：少留一点油。把配料②放进去炒香。在倒入准备好的冰糖色。搅拌一下 倒入炒好的肉在倒入准备好的啤酒。啤酒超过过肉就可以。大火烧开 加入盐（口淡可以少放盐）鸡精。转小火慢炖1小时分钟后开锅加入鸡蛋。尝一下咸淡不够再放盐。
肥而不腻的—红烧肉的做法图解7

步骤7

❼：大火收汁。加入鸡蛋。把配料都挑出来扔掉。干辣椒可以留在里面继续炖。
肥而不腻的—红烧肉的做法图解8

步骤8

❽：大火翻炒。出现白色泡泡就可以了

红烧肉的烹饪技巧

小贴士： 冰糖里放的一定要热水！！烫手的那种最好，水太凉！油会烫到你怀疑人生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 嗯哼9613 编写，未经授权不得转载

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