超下饭的地三鲜（少油版）

精品
32.6万 浏览 4126 收藏
收藏
悦己小食光
悦己小食光 悦己小食光
＋ 关注


地三鲜的做法比较多，最怕做的太油腻，今天跟大厨学了一招，可以化解茄子和土豆吸油多的问题～ 只需要一碗汁，健康、省油一步到位～

地三鲜的用料

茄子 土豆
青椒 葱姜蒜
淀粉 料酒
糖 鸡精
酱油

地三鲜的做法

超下饭的地三鲜（少油版）的做法图解1

步骤1

先将茄子、土豆、青椒按照3:2:1的比例切块。
超下饭的地三鲜（少油版）的做法图解2

步骤2

开始兑汁：加入葱姜蒜、一勺料酒、三分之一勺白糖、少许盐、酱油、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。
超下饭的地三鲜（少油版）的做法图解3

步骤3

将土豆外皮裹上少许淀粉～
超下饭的地三鲜（少油版）的做法图解4

步骤4

在四成热油温中炸制～
超下饭的地三鲜（少油版）的做法图解5

步骤5

待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。
超下饭的地三鲜（少油版）的做法图解6

步骤6

在土豆、茄子下锅之前，撒上少许淀粉，可以防止油侵入。
超下饭的地三鲜（少油版）的做法图解7

步骤7

等土豆、茄子边缘炸至金黄后，将青椒放入漏勺中，稍微过油即可。
超下饭的地三鲜（少油版）的做法图解8

步骤8

锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠～
超下饭的地三鲜（少油版）的做法图解9

步骤9

倒入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅啦~

地三鲜的烹饪技巧

1⃣️在土豆、茄子下锅之前，撒上少许淀粉，可以防止油侵入，茄子不要裹粉太早，下锅炸之前裹淀粉就可以，提前过好就糊化了，容易粘在一起～ 2⃣️蒜一定要拍碎了多放一点点，味道超级赞
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 悦己小食光 编写，未经授权不得转载

地三鲜的其他做法更多

地三鲜的全部作品

上传我做的这道菜

地三鲜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超下饭的地三鲜（少油版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 超下饭的地三鲜（少油版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活