芥菜饭

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稍微自己改良了一下，真的很好吃

芥菜饭的用料

隔夜米饭 2碗	鸡蛋 2个
洋葱一小块	香菇 3朵
五花肉一小块	虾米一小把
芥菜数张叶子	酒少许
酱油少许	盐少许

芥菜饭的做法

步骤1

准备食材：香菇泡发切碎，虾米泡水，五花肉切小条，洋葱切碎，芥菜切丝。

步骤2

隔夜米饭加入两个鸡蛋搅拌均匀至米粒均匀裹上蛋液。

步骤3

锅中加入适量油，加入米饭炒散，若能粒粒分开最好，盛出备用。

步骤4

锅中入少量油，先加入五花肉煎至出油，待略焦黄后加入洋葱碎翻炒一分半钟至洋葱变软。

步骤5

再加入香菇，海米继续翻炒一分钟。

步骤6

继续加入米饭翻炒，调入少许酒，酱油，盐，加入芥菜梗先翻炒一分钟，再加入芥菜叶翻炒至熟即可出锅。

芥菜饭的烹饪技巧

隔夜饭煮硬一些，太软的话后期翻炒无法达到粒粒分明。米饭先裹蛋液翻炒，后面炒好配料后就无需再进行过多的翻炒，而且蛋液充分吸油，炒制配料的时候油也无需太多，最后炒饭就不会油腻，小时候记得炒饭吃到最后碗底都好油。洋葱碎的目的是为了让炒饭更香，但又吃不出香葱的味道，因为有些人不爱吃洋葱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-01

©本菜谱的做法由 carrot 编写，未经授权不得转载

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