芥末花生

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荣天
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小舅舅自己种的花生，给了好大一袋，闲下来时剥一点儿，做了芥末味花生，做零食或下酒都不错。

芥末花生的用料

花生米 500g 黄芥末粉 75g
盐 适量 白糖 适量
食用油 1000g(约耗50g) 淀粉 50g
糯米粉 100g

芥末花生的做法

芥末花生的做法图解1

步骤1

生花生剥壳，自己种的有大有小，但不影响成菜品质
芥末花生的做法图解2

步骤2

洗净，开水烫5分钟捞出沥水
芥末花生的做法图解3

步骤3

50克芥末粉与盐和糯米粉地瓜淀粉拌匀，25g芥末粉白糖加水调成芥末水
芥末花生的做法图解4

步骤4

花生米加少许芥末水拌成花生衣湿润，撒上拌好的芥末糯米粉，翻拌均匀使每一颗花生米都裹上粉，直到花生上面有点干了，再加少许芥末水，撒芥末糯米粉，翻拌均匀，直到所有粉拌完。
芥末花生的做法图解5

步骤5

大概这样就好了
芥末花生的做法图解6

步骤6

锅中倒油，烧至五成热下花生米，小火慢炸
芥末花生的做法图解7

步骤7

炸三分半钟左右，看到花生裹粉变成浅棕色，气泡变成细密的小泡时，转中火30秒捞出控油。
芥末花生的做法图解8

步骤8

趁热撒上一些芥末，晾凉装盘，可以吃了。

芥末花生的烹饪技巧

花生裹粉时水分次少量加，不要加多变成面糊了，最后中火是为了提高油温，一是快速上色二是可以逼出粉中吸入的油，不会油脦更酥脆可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02

©本菜谱的做法由 荣天 编写，未经授权不得转载

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