美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】

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小鑫_Jessica
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疫情期间，报社暂时安排在家里办公。 作为美食主编的我，自然要多积累些素材， 毕竟做些好吃的是我的本职工作。 一个周末， 带着厚厚的口罩发现超市有卖新鲜凤梨！ 突然冒出了这个有趣想法， 手作凤梨酥 满屋子都是凤梨和奶的香甜味道， 心情也跟着甜了起来❤️

台湾土凤梨酥的用料

馅料 凤梨 1000g
麦芽糖 30g 糖桂花 40g
黄油 10g 柠檬 半个
酥皮 低筋面粉 200g
动物黄油 150g 糖粉 50g
全脂奶粉 50g 盐 5g
杏仁粉 50g 蛋黄 3个
淡奶油 20g 香草精 少许

台湾土凤梨酥的做法

美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解1

步骤1

食材大合影～
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解2

步骤2

黄油室温软化
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解3

步骤3

加入蛋黄液拌匀
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解4

步骤4

再加入少许香草精和淡奶油拌匀
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解5

步骤5

打发至羽状
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解6

步骤6

分三次筛入糖粉
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解7

步骤7

低粉加入乳粉、杏仁粉、盐拌匀分次筛入黄油中，用刮刀拌匀，做成光滑面团。
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解8

步骤8

面团做好后分成三或四份，拍成面饼包上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时备用。
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解9

步骤9

开始准备凤梨馅！把凤梨去芯，剁成小碎块。
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解10

步骤10

用屉布将汁水用力挤出，剩下的纤维用刀再剁细些备用。
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解11

步骤11

热锅倒入少许凤梨汁，加入麦芽糖和糖桂花烧热至起大泡。
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解12

步骤12

放入凤梨翻炒，挤入些柠檬汁可让口感更清爽。
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解13

步骤13

放入黄油，炒到凤梨颜色变深，有拉丝即可关火晾凉备用。
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解14

步骤14

皮和馅都齐活了，开始愉快的包～先把搓成球，皮比馅稍大一些。
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解15

步骤15

馅放入面皮中，包住收口，搓圆。
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解16

步骤16

烤盘铺油纸，将包好的凤梨面团放入模具中，用手轻轻按压至平整填入。
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解17

步骤17

烤箱180度预热10分钟，正面烤15分钟后翻面再烤5分钟上色，就完成啦！
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解18

步骤18

完美的颜色～
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解19

步骤19

厚切的质感很强，再配上不加水的凤梨汁，瞬间食欲大增～
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解20

步骤20

包一些送给朋友做手信也蛮有心意哦
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解21

步骤21

厚切的完美
美食编辑的手作【台湾土凤梨酥】的做法图解22

步骤22

大家赶快动手学来哦～

台湾土凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-03

©本菜谱的做法由 小鑫_Jessica 编写，未经授权不得转载

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