春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥

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昨天炒芋泥炒得手酸，今天不做点什么奖赏一下自己，好像对不住自己的辛苦和这大好春光。 身为一个老广，潮式月饼一直是我喜欢的，为了体现芋泥的丝滑清甜，我这款点心里面选用了宇治抹茶粉，去掉了月饼里面甜腻的蛋黄。 抹茶需要用特定的温度烤，才不容易变黄，这款点心出品还是挺让我惊喜的，层层渐变的浅绿色，外层茶香阵阵，内里香甜软软，真的是咬一口犹如站在春天刚刚冒尖的茶园里。 疫情真的让人郁闷，但用自己双手装点生活，安慰一下烦躁的心，也是极好的。

芋泥抹茶千层酥的用料

油皮 中粉 150g
蜜糖或白糖 15g 牛油 60g
水 60g 油酥
低粉 120g 牛油 70g
抹茶粉 3g 芋泥 400g

芋泥抹茶千层酥的做法

春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解1

步骤1

称好材料，我这次是家里没白砂糖了，用了蜜糖做油皮，结果发现居然还能够做成。不过还是建议用白砂糖，不容易翻车，蜜糖太潮了，我差点以为不成团了。
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解2

步骤2

混合油酥
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解3

步骤3

混合油皮
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解4

步骤4

将油皮材料混合成光滑面团，不是做面包，不用出筋，光滑不沾手即可。松弛30分钟
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解5

步骤5

将油酥材料混合成团，松弛30分钟
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解6

步骤6

将油酥油皮，分别分割成8小块，滚圆
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解7

步骤7

将油皮小剂子按扁摊平，放入油酥团
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解8

步骤8

包好收口
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解9

步骤9

收口向下，松弛20分钟左右
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解10

步骤10

将小团压扁擀成牛舌状
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解11

步骤11

自上而下卷起，松弛20分钟
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解12

步骤12

拍扁，收口向上，擀成牛舌状
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解13

步骤13

再自上而下卷起，松弛20分钟
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解14

步骤14

将芋泥分割成16小块，滚圆
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解15

步骤15

将卷好的酥皮一分为二
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解16

步骤16

切口向上
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解17

步骤17

全部切好如图
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解18

步骤18

切口向下，擀薄。
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解19

步骤19

擀薄后切口向下，包住芋泥。 确保切口那一面在千层酥表面
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解20

步骤20

收口
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解21

步骤21

将千层酥整理好，摆在烤盘上
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解22

步骤22

预热140度，烤20~25分钟
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解23

步骤23

这个温度之下，出品是嫩绿色，非常可爱
春雨般柔软的滋味--芋泥抹茶千层酥的做法图解24

步骤24

切开表皮酥松薄脆，内里软滑甜润

芋泥抹茶千层酥的烹饪技巧

芋泥可以参考我昨天发的自制奶香芋泥，也可以去买市售现成芋泥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 re贝卡miu 编写，未经授权不得转载

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