土家酱香饼

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自制土家酱香饼，咸香酥脆，学会了再也不去外面买啦 (づ ●─● )づ

酱香饼的用料

面粉 500g 热开水 150g
清水 150g 花椒粉 适量
食用油 30g 八角 1个
豆瓣酱 10g 黄豆酱 10g
辣椒酱 10g 孜然粉 1/2茶匙
白砂糖 2茶匙 花椒粉 1/2茶匙
白芝麻 适量

酱香饼的做法

土家酱香饼的做法图解1

步骤1

500g面粉放入大碗中，一半用150g热开水和面，一半用150g清水和面。（不要全部倒完，看面团软硬程度酌情增减水量）
土家酱香饼的做法图解2

步骤2

然后将两种面一起混和成棉絮状
土家酱香饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑、偏软的面团。
土家酱香饼的做法图解4

步骤4

醒面半小时以上。（醒发的同时可以做酱，看后面24～25步骤图）
土家酱香饼的做法图解5

步骤5

将醒发好的面团搓成长条，切成5等份。
土家酱香饼的做法图解6

步骤6

擀成方形薄片，刷一层油。
土家酱香饼的做法图解7

步骤7

撒上少许花椒粉（没有就不撒）
土家酱香饼的做法图解8

步骤8

如图切8刀
土家酱香饼的做法图解9

步骤9

如图折叠起来
土家酱香饼的做法图解10

步骤10

最后叠成一个小方块。
土家酱香饼的做法图解11

步骤11

然后再擀薄，即可下锅烙熟。
土家酱香饼的做法图解12

步骤12

还有一种折叠法，就是把小面团擀成圆形，如图切一刀。
土家酱香饼的做法图解13

步骤13

卷起来
土家酱香饼的做法图解14

步骤14

切深了，卷起来好长。
土家酱香饼的做法图解15

步骤15

让卷好的面条站起来，用手掌压扁。
土家酱香饼的做法图解16

步骤16

还是擀成薄片，就可以下锅烙熟了。
土家酱香饼的做法图解17

步骤17

锅内刷油
土家酱香饼的做法图解18

步骤18

丢一张饼进去烙，颜色变成半透明了就翻面烙另一面。
土家酱香饼的做法图解19

步骤19

反复翻面烙20秒，直到两面都烙至金黄。（不要一面烙很长时间，再翻面直接将另一面烙熟，那样颜色太深不好看。反复翻面烙出来的饼颜色金黄，而且酥脆。）
土家酱香饼的做法图解20

步骤20

烙熟了，酥脆的酱香饼出锅了。
土家酱香饼的做法图解21

步骤21

刷上酱料
土家酱香饼的做法图解22

步骤22

为了美观，切去四边，切块食用。切的时候有响声，证明这个酱香饼非常酥脆。
土家酱香饼的做法图解23

步骤23

看看这分明的层次，咸香酥脆，完全停不了口 (*^ω^*)
土家酱香饼的做法图解24

步骤24

醒面的时候，就可以做酱汁，我最后发图，是免得大家看得眼花缭乱。锅内放30g油，小火将八角爆香，然后放入豆瓣酱，黄豆酱，辣椒酱，炒出红油。
土家酱香饼的做法图解25

步骤25

然后加入半碗水，加入孜然粉，花椒粉，白砂糖，白芝麻，小火熬至浓稠。就是这么简单，但是特别好吃。

酱香饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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