Tiramisu提拉米苏

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阿猫1956
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Tiramisu提拉米苏的用料

蛋黄 3只 水 60g
糖 30g 马斯卡彭奶酪 250g
淡奶油 150g 吉利丁片 10g
咖啡 1包 朗姆酒 50g
手指饼干 适量 可可粉 适量

Tiramisu提拉米苏的做法

Tiramisu提拉米苏的做法图解1

步骤1

10g吉利丁片冷水浸泡软化（可不加成为软身版）
Tiramisu提拉米苏的做法图解2

步骤2

三个蛋黄用打蛋器打发到浓稠
Tiramisu提拉米苏的做法图解3

步骤3

30g砂糖+60ml水加热煮成糖水，沸腾后关火。
Tiramisu提拉米苏的做法图解4

步骤4

糖水缓慢倒入打发好的蛋黄中（全程搅打，一定要缓慢，否则容易变成蛋花汤。）搅打到温度降低至手心温度，放置一边待用。
Tiramisu提拉米苏的做法图解5

步骤5

马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打至顺滑（保护自己，容易飞溅）
Tiramisu提拉米苏的做法图解6

步骤6

混合马斯卡彭奶酪和蛋黄糊
Tiramisu提拉米苏的做法图解7

步骤7

可加入吉利丁片溶液，起到凝固作用。
Tiramisu提拉米苏的做法图解8

步骤8

150ml淡奶油打发至刚出现纹路
Tiramisu提拉米苏的做法图解9

步骤9

将打发好的淡奶油倒入马斯卡彭糊中，搅拌均匀。
Tiramisu提拉米苏的做法图解10

步骤10

冲好的咖啡+50g朗姆酒=咖啡酒（酒量视个人而定，我比较喜欢酒味浓郁的提拉米苏，所以倒的比较多）
Tiramisu提拉米苏的做法图解11

步骤11

手指饼干放入咖啡酒中快速翻转一圈（速度要快，手指饼干吸水性十分的好。）
Tiramisu提拉米苏的做法图解12

步骤12

一层手指饼干，一层马斯卡彭糊重复叠加两次，马斯卡彭糊封顶，抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固，约6小时。
Tiramisu提拉米苏的做法图解13

步骤13

脱模后表面撒上可可粉。

Tiramisu提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 阿猫1956 编写，未经授权不得转载

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