蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

鸭蛋黄 20个 普通面粉 250克
低筋面粉 200克 食用油或猪油 170克
白糖 30g 清水 100克
红豆沙 400克 蛋黄液 1颗

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

水油皮：250g普通面粉，30g白糖，100克清水和至无干面粉，继续加入80g食用油或猪油揉成面团，密封醒面半个小时
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥面：200g低筋面粉，90g食用油或猪油揉成面团密封备用
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

案板上撒上干面粉，取出400g红豆沙防止粘连，揉成长条
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把搓成长条的豆沙切成20等份，一会儿备用
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把分好的豆沙用手团成圆饼里面包上鸭蛋黄，用虎口慢慢收住备用
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

密封好的水油皮时间也差不多了，拿出来不用揉面，搓成长条继续分20等份
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

油酥面同上，也分成20等份
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

所有的等份分好之后，拿出第一份水油皮擀成圆面片包上油酥面，团成圆球，等到所有的油酥面都包好后，拿出包好的第一份面团擀成牛舌状在从一边卷起，以此类推（多擀几次在团成圆团）
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包好的圆团，用手或者用擀面杖擀成圆饼把之前包有鸭蛋黄的豆沙球继续包进去（一定要收好口呦）
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

烤箱180度提前预热10分钟，这个时候，再把蛋黄味刷在上面，撒上黑芝麻（因为我家没有黑芝麻了，就用炒熟的白芝麻代替了）
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

放入烤箱180度，烤半个小时就可以啦
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

烤好啦，咸甜适中～好吃的不要不要的

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 陌语吖 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 电器 下午茶

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