好吃有嚼劲的手工韭菜饺子（韭菜不出水）

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美美哒胖仙女
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好吃不过饺子，作为重庆人却无比喜欢吃水饺，也是没谁了，还总觉得买的饺子皮没嚼劲，不好吃，于是只能自己动手，丰衣足食！

手工韭菜饺子的用料

普通面粉 700克 水 400克
猪肉（三分肥） 500克 韭菜 500克
大葱 3根 老姜 适量
白糖 15克（1勺） 盐 适量
蚝油 30克 五香粉 1勺
胡椒粉 2克 生抽 3勺
鸡蛋 2个 食用油 50克

手工韭菜饺子的做法

好吃有嚼劲的手工韭菜饺子（韭菜不出水）的做法图解1

步骤1

面粉里放入一勺白糖一个鸡蛋，揉面，每个品牌面粉吸水量不一样，加水量需要适当调整一下，揉至三光（面光手光盆光）覆上保鲜膜醒发，同时准备馅料
好吃有嚼劲的手工韭菜饺子（韭菜不出水）的做法图解2

步骤2

肉切小块，跟盐和老姜一起放入料理机搅碎拌匀，韭菜大葱洗净切好，放盆里加人约50克食用油调匀（韭菜大葱放盐之前调入食用油可以防止出水）
好吃有嚼劲的手工韭菜饺子（韭菜不出水）的做法图解3

步骤3

碎好的肉馅放入拌过食用油的韭菜大葱里面，放入所有调料和一个鸡蛋，同一个方向搅拌均匀即可
好吃有嚼劲的手工韭菜饺子（韭菜不出水）的做法图解4

步骤4

醒好的面揉成长条，切成小剂子，用掌心按扁擀皮
好吃有嚼劲的手工韭菜饺子（韭菜不出水）的做法图解5

步骤5

一边擀皮一边包饺子
好吃有嚼劲的手工韭菜饺子（韭菜不出水）的做法图解6

步骤6

宽水煮饺子，水开了下饺子，水沸煮半分钟后三次加入凉水再煮开基本上饺子就熟了
好吃有嚼劲的手工韭菜饺子（韭菜不出水）的做法图解7

步骤7

装盘，蘸着喜欢的作料开吃！

手工韭菜饺子的烹饪技巧

这个菜谱分量有点多，因为包一次饺子还是有点麻烦，所以一次多做些，把余下的饺子全部急冻起来慢慢吃 不喜欢吃大葱完全可以不放，因为我家先生要吃大葱馅，我不喜欢，就敷衍了事放的三根大葱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-04

©本菜谱的做法由 美美哒胖仙女 编写，未经授权不得转载

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