水煮牛腱子肉馅水饺

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宝爸想吃水饺了，家里没有别的肉了，就直接把牛腱子肉煮了做馅了。 之前做纯牛肉馅的水饺太干太柴了，不好吃就没敢再做过了，这次另辟新径竟然很好吃。 这个的水饺馅软软的，有一点点汤汁，好吃，宝爸说有点像卖的水饺馅，哈哈评价不错，最后有说放的芝麻油有点多了，所以就包着生菜吃起来了，哈哈哈 我们的口味比较淡，也很少放大料，朋友来我们家我们都会给他们提前备好酱，他们走的时候再带走，哈哈 小伙伴们可以根据自己的口味调制馅料。

水煮牛腱子肉水饺的用料

水煮牛腱子肉 一大碗 胡萝卜 一根
黄花菜 一大把 包心菜（甘蓝菜） 一小个
生抽 两勺 老抽 半勺
食用盐 半汤勺 蔬之鲜 一点点
芝麻油 两勺

水煮牛腱子肉水饺的做法

水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解1

步骤1

牛腱子肉：煮好放凉的牛腱子肉挑出来一大碗，剁碎
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解2

步骤2

肉馅剁好了
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解3

步骤3

切菜：胡萝卜、黄花菜切好和肉馅放一起 黄花菜（又称忘忧草，有说对抑郁症有帮助）提前泡发，如果没提前泡也可以用开水泡，黄花菜还是很容易泡发的
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解4

步骤4

包心菜切碎，刚开始切了一半，调馅的时候发现有点少，又把另一半也切完了 包心菜和其他的没有放一起，是要最后放的，防止出水
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解5

步骤5

调馅1：牛肉馅、胡萝卜和黄花菜里面加生抽、老抽、食用盐和蔬之鲜一起搅拌均匀
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解6

步骤6

调馅2：把煮牛腱子肉汤里面挑出来的一小碗油和汤在微波炉加热融化，然后倒入调馅1里面搅拌均匀 加这个油汤（一半油一半汤）是为了滋润肉馅，因为之前做的生牛肉馅水饺太干太柴了，这次特意加了这个油汤
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解7

步骤7

调馅3：加入包心菜搅拌均匀
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解8

步骤8

调馅4：又加入了一点点生抽和食用盐，是为了增加包心菜的味道，最后加了芝麻油拌匀就可以，这里的芝麻油是为了整体提味的 我做的其他水饺最后一步也都是这个
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解9

步骤9

提前和好的面团，醒发一段时间更好擀皮，这次的面粉比较黑。
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解10

步骤10

切一块面团，搓成长条
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解11

步骤11

切成小块
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解12

步骤12

压扁
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解13

步骤13

擀皮，最好是中间厚周围薄，这样包的饺子边也比较薄
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解14

步骤14

包好了
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解15

步骤15

这个是和老妈现学的
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解16

步骤16

水煮：开水下锅，煮开后加两次水再煮开，饺子不再鼓鼓的就可以关火了
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解17

步骤17

开吃开吃，比较软好吃，有一点点的汤汁还是不错的
水煮牛腱子肉馅水饺的做法图解18

步骤18

宝爸说放的芝麻油多了有点油，然后就包着生菜吃了，还说有辣椒油就更好了，哈哈上次要做，他怕上火就没做，后面有时间做起来

水煮牛腱子肉水饺的烹饪技巧

加煮牛腱子肉的油汤是为了滋润肉馅的，防止牛肉馅太干太柴，果然这次的很软，很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 原色Lucky 编写，未经授权不得转载

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