家庭版鱼香肉丝

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鱼香肉丝的用料

瘦肉 200g 胡萝卜 1根
青椒 1个 笋 半颗
木耳 10-15朵 料酒 2勺
淀粉 1勺 陈醋 80g
生抽 40g 盐 适量
糖 40-50g 蚝油 1勺
鸡精 1小勺 蒜 5瓣
葱 5g 剁椒 40g
番茄酱 40g 郫县豆瓣酱 40g
香油 少许

鱼香肉丝的做法

家庭版鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

食材全部清洗干净，切成丝备用
家庭版鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

肉里加入少许淀粉，盐，料酒，抓匀（家里有条件的可以在放一个蛋清，肉的口感更嫩）
家庭版鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

锅里放油，油热放肉（不要着急翻炒，大概等个5秒在翻炒，不然容易粘锅）
家庭版鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

炒制变色捞出
家庭版鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

胡萝卜用刚才炒肉剩下的底油，稍微煸炒一下断生，只要微微变软就可以盛出
家庭版鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

调酱汁，陈醋80g，糖40-50g，生抽40g，蚝油1勺，鸡精1小勺，盐适量，蒜拍成蒜末放一半进料汁，葱5g切成葱花放料汁里，拌匀备用
家庭版鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

锅里放油，放剁椒40g，郫县豆瓣酱40g，番茄酱40g，剩下的一瓣蒜末
家庭版鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

炒出红油
家庭版鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

所有食材全部放入锅中，翻炒均匀
家庭版鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

倒入料汁，快速炒匀，淋上两滴香油，关火
家庭版鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

出锅

鱼香肉丝的烹饪技巧

1.胡萝卜去皮之后，更好吃 2.调好的酱汁放入锅中时，要在搅拌一下，不然淀粉全部沉淀在碗底 3.郫县豆瓣酱如果觉得里面颗粒太大，可以切碎一些，在炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-05

©本菜谱的做法由 吃货自然萌78 编写，未经授权不得转载

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