酸爽可口的酸菜大饺子

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酸菜和肉进行的美味碰撞，真是饺子配酒，越吃越有啊，快来看看怎么做吧!

酸菜大饺子的用料

五花肉 350g 酸菜 一把
香葱 3根 芹菜 5根
虾皮 50g 面粉 600克
水 300克 生抽 3勺
盐 6克（三小勺） 老抽 小半勺
花生油 3勺 味精 一茶匙

酸菜大饺子的做法

酸爽可口的酸菜大饺子的做法图解1

步骤1

准备的蔬菜，五花肉肥瘦大概46分用搅拌机搅成肉馅（多点少点也没关系）没有搅拌机，用菜刀慢慢剁也可以。 菜和肉的比例大概就是1:1。我今天肉350g，我的酸菜加芹菜葱比例也350g左右就好了。多点少点还是没关系的，把菜切碎。
酸爽可口的酸菜大饺子的做法图解2

步骤2

虾皮洗干净，放到肉馅菜馅里面一起混合。同时加入盐三茶匙，生抽三勺，老抽小半勺 ，花生油三勺，味精一茶匙。勺子是喝汤用的调羹。调好以后就是饺子馅了。
酸爽可口的酸菜大饺子的做法图解3

步骤3

300g水+600g高筋面粉（我直接用饺子粉），水在盆下，面粉在水上面，和成一个光滑的面团（我直接放面包机用和面模式）。取出备用。
酸爽可口的酸菜大饺子的做法图解4

步骤4

包饺子，这料跟面可以包70个饺子左右。包好的饺子最好马上下锅煮，或者放冰柜冻起来。
酸爽可口的酸菜大饺子的做法图解5

步骤5

调蘸料，大蒜和香菜切碎，加入酱油和醋。简简单单就很好吃
酸爽可口的酸菜大饺子的做法图解6

步骤6

或者是辣椒油配醋
酸爽可口的酸菜大饺子的做法图解7

步骤7

煮饺子，烧一锅热水，水开了下饺子，一个一个下，不要一股脑倒进去，锅里面饺子也不用放太多，像我图上这么多就够了
酸爽可口的酸菜大饺子的做法图解8

步骤8

放进去以后先不要动，全程可大火，等过两分钟，拿铲子轻轻推饺子，让它不要粘在锅上。
酸爽可口的酸菜大饺子的做法图解9

步骤9

全程敞开煮10分钟，期间准备一碗冷水，饺子沸腾了就加一点冷水，加三次左右。这里加冷水是为了控制水温，不让饺子一直沸腾，容易破皮。
酸爽可口的酸菜大饺子的做法图解10

步骤10

饺子煮好了，再配上一碗煮饺子的水，原汤化原食，开吃!

酸菜大饺子的烹饪技巧

我这个配比咸度是刚好的。如果不够咸可以蘸蘸料调节，太咸了不利于健康。 饺子好吃，要慢慢吃，以防一不小心吃多了容易胖 芹菜加在酸菜里面增添了清爽的口感，虾皮又多增加了一种鲜味，大家快试试看吧!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-06

©本菜谱的做法由 这个阿姨好奇怪 编写，未经授权不得转载

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