卤鸭脚板～停不下来的味道

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卤鸭脚的用料

鸭掌 1000g 八角 2个
辣椒 50个 花椒 80粒
桂皮 一小块 白芷 2片
香叶 3片 冰糖 100克
老抽 80g 料酒 40g+20g
生抽 100g 啤酒 1瓶
盐 5克 姜 适量
大葱 适量

卤鸭脚的做法

卤鸭脚板～停不下来的味道的做法图解1

步骤1

鸭掌洗净，清水浸泡一小时后再沥干加入盐、姜、葱、料酒20克腌制一个小时去腥味。（腌制中间给鸭掌翻个身，一边睡久了鸭脚要麻）
卤鸭脚板～停不下来的味道的做法图解2

步骤2

冷水下锅煮出浮沫后捞出洗净放回锅里，把佐料全部下锅。（八角、辣椒、花椒、桂皮、香叶、白芷提前用开水泡2分钟，去苦味）
卤鸭脚板～停不下来的味道的做法图解3

步骤3

冰糖、生抽、老抽、料酒下锅，加入啤酒没过鸭掌大火烧开后转小火卤10分钟
卤鸭脚板～停不下来的味道的做法图解4

步骤4

加点自己喜欢吃的素菜，给鸭掌翻个身再卤小火10分钟。
卤鸭脚板～停不下来的味道的做法图解5

步骤5

大火收汁。
卤鸭脚板～停不下来的味道的做法图解6

步骤6

捞出可以开始啃了。放凉更美味哦（放冰箱一晚上吃绝对比直接吃更惊喜）

卤鸭脚的烹饪技巧

1.浸泡1小时和腌制那一步不能省 2.焯水的时候不要盖盖子 3.这是微麻微辣的配方，喜欢辣的可以放几颗小米辣的红辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 西西里里里 编写，未经授权不得转载

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