坚果可可沙布列

四毛家的小窝

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现在曲奇饼干的品种真是繁多，曲奇饼好吃就不用说了，关键是颜值越来越高，有的不仔细看真的不知道是曲奇饼。今年春节因为疫情被迫宅在家里，看了库存各种面粉还是不少，于是就开造吧！因为是冬天，决定做坚果可可沙布列，为什么呢？因为这款曲奇饼中加了用糖炒过的坚果，适合冬天吃，夏天潮气大糖容易化，所以不适合做这款饼干。 做这款坚果可可沙布列，最关键的是两步：一步是面团和好以后，一定要冷藏，这样有利于塑形，如果一次塑形不成功，可以反复冷藏几次塑形，当然为了节省时间可以短时间冷冻，但要掌握好时间和面团硬度；第二步就是炒糖，炒糖其实很简单，只要糖融化了，就可以混合坚果，关键是要趁热分开，放在饼干胚上，趁热的原因主要是，糖凉了会硬成一大坨不好分开。 至于分开后的坚果糖，形状无所谓，只要分开放在饼干胚上就可以了，因为接下来还要烘烤，坚果糖受热会化开，自然就会平铺在饼干上了，所以即便您分糖的时候，糖略微发硬分出来的是一小坨糖也没事，受热后会化开平铺的。