法棍

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法棍的用料

高筋面粉 300克 水 235克
酵母 2克 盐 2克

法棍的做法

法棍的做法图解1

步骤1

用温水化开酵母静置5分钟～
法棍的做法图解2

步骤2

加入高粉和盐～
法棍的做法图解3

步骤3

戴手套拌匀面粉至无干粉状态～
法棍的做法图解4

步骤4

盖上湿布，放入烤箱，35度发酵一个小时，可加一碗温水帮助发酵～
法棍的做法图解5

步骤5

一个小时后的状态，手沾水后上下左右折叠面团，静置半小时～
法棍的做法图解6

步骤6

如此方式，每隔半小时折叠一次，共四次～
法棍的做法图解7

步骤7

折叠四次后的状态～
法棍的做法图解8

步骤8

将面团分成两个，轻揉成两根棍子，注意不要破坏内部气泡～
法棍的做法图解9

步骤9

再次放入烤箱发酵一个小时至原来两倍大，这个时间可以自己把握～
法棍的做法图解10

步骤10

取出，表面筛上高粉并割刀～
法棍的做法图解11

步骤11

烤箱底层放一个盘子，230度预热，预热结束，立即将法棍放在中下层，同时迅速倒一杯水在底层的盘子制造蒸气状态，注意别烫着了～
法棍的做法图解12

步骤12

烤25分钟左右，时间自己把握，上色完成即可～
法棍的做法图解13

步骤13

成品！
法棍的做法图解14

步骤14

割包不太成功，有一点小耳朵～
法棍的做法图解15

步骤15

大气泡！外表松脆，内部柔软，很好吃的法棍，你也一定喜欢！

法棍的烹饪技巧

整理面团时一定戴手套或沾水，因为面团水分大容易沾手，分两部分成棍子时动作轻柔，注意保护内部气泡！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 ty小厨 编写，未经授权不得转载

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