香辣瓦块鱼

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rabbit是胖妞

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香辣瓦块鱼的用料

罗非鱼 1条	生姜 1块
葱 1根	大蒜 4瓣
辣椒酱 2勺	豆豉 1勺
料酒 1勺	白胡椒粉 5克
黑胡椒粒 3g	盐 3克
糖 5克	老抽 1勺
红酒醋 10ml	淀粉 30g
橄榄油 10克

香辣瓦块鱼的做法

步骤1

罗非鱼去除内脏清洗干净剪去鱼尾鱼鳍切块

步骤2

鱼块儿中放生姜、葱段、盐、大蒜、料酒和白胡椒粉儿腌制十分钟

步骤3

腌制好的鱼块儿淀粉里游个泳筷子放油里冒小泡儿放入鱼块儿炸

步骤4

鱼块儿炸七分熟（外边焦黄微微上色即可）捞出放盘子控油（盘子里面垫上一张厨房纸巾，吸走多余油分少油更健康哈）

步骤5

用的辣椒酱是自家做的（这里可以用外面买低盐辣酱或是剁椒酱都可以）两勺辣椒酱和一勺豆豉拌匀备用

步骤6

凉锅放入拌好辣椒酱、一丢丢盐、黑胡椒粉、一丢丢糖、蒜蓉、红酒醋和一点橄榄油（我家习惯用）大火炒香

步骤7

酱料炒香加热水放入鱼块儿炖十五分钟入味

步骤8

炖好出锅拼成一条完整的鱼（为了好看哈，也可以直接乘盘吃）撒上香菜和香葱粒

步骤9

成品

步骤10

成品

香辣瓦块鱼的烹饪技巧

1.收拾罗非鱼时放点面粉（面粉是最好的吸附剂），可以更好的清洗掉杂质和粘液； 2.炸鱼的油最好用玉米油或是葵花籽油，相比调和油健康点； 3.红酒醋如果说家里没有，可以更换苹果醋、米醋或是香醋，不要用老陈醋否则颜色太黑不好看； 4.这个菜建议大家用罗非鱼，罗非鱼刺少适合小朋友和老年人吃，比较安全。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 rabbit是胖妞编写，未经授权不得转载

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