酸菜沸腾鱼

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在家做其实也不难

酸菜沸腾鱼的用料

草鱼 1条 酸菜 200克
豆芽 100克 干辣椒 10个
干花椒 10个 淀粉 1勺
十三香 1勺 胡椒粉 1勺
盐 20克 料酒 2勺
生姜 1块 葱花 3克
泡椒 适量

酸菜沸腾鱼的做法

酸菜沸腾鱼的做法图解1

步骤1

将处理好的鱼骨和鱼片分别放到两个盆中，加入盐、胡椒粉、十三香、姜片、淀粉揉搓一分钟，去除腥味，过水清洗后滤干水分
酸菜沸腾鱼的做法图解2

步骤2

左图为清洗后的样子，然后锅中清水烧开分两次分别将鱼片和鱼骨汤30秒（变色即可）捞出控水待用，鱼骨过水时间可适当长一些
酸菜沸腾鱼的做法图解3

步骤3

酸菜过油煸炒，豆芽焯水，一起做垫菜
酸菜沸腾鱼的做法图解4

步骤4

锅里倒入适量油，将两个菜再煸炒一下，加入盐、清水、泡椒水（适量泡椒），放入鱼骨煮一分钟，再放入鱼片，放上鸡精
酸菜沸腾鱼的做法图解5

步骤5

热锅放100Ml左右食用油，油温升高后放入花椒、干辣椒、葱花爆香，将油浇在鱼身上
酸菜沸腾鱼的做法图解6

步骤6

做好了，满室的香气，亮眼的色泽，配上白色的米饭食欲大涨...

酸菜沸腾鱼的烹饪技巧

鱼片过水时，时间不宜过长，容易导致鱼片易碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 空中维他命C 编写，未经授权不得转载

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