椰蓉奶油包（白脱奶油版）

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生在南方的孩子在冬天最寒冷的日子里也难得见到下雪，下场雪便成了生活中憧憬美好的一部分。 喜欢椰蓉奶油面包估计也跟雪有关，一小颗颗椰蓉洒落在平滑朴实的面包胚上，就如被雪覆盖的大地，总能给人带来生命的力量，面包中间香甜可口的奶油便是上苍赋予大地的温暖，给人带来光的希望。 可爱的外形和可口的味道是对传统椰蓉面包最好的诠释，一口咬下去，瞬间回到年少时光。 愿逆流而上的你我都可以被时光温柔以待……

椰蓉奶油包的用料

高筋面粉 180克 低筋面粉 20克
细砂糖 25克 盐 3克
酵母 2.5克 牛奶 90克
全蛋液 20克 水 40克（留10克左右看面团情况适量添加）
无盐黄油 25克 白脱奶油配料
室温淡奶油 90克 室温软化无盐黄油 60克
糖粉 15克

椰蓉奶油包的做法

椰蓉奶油包（白脱奶油版）的做法图解1

步骤1

1. 将面包配料中除黄油以外的材料倒入厨师机，低速混匀后调中速搅拌至面团光滑可以拉出膜。 2.加入黄油，慢速搅拌至黄油和面团融合后调中速继续搅拌至面团再次变光滑，可以拉出结实的膜，薄膜破洞边缘光滑。
椰蓉奶油包（白脱奶油版）的做法图解2

步骤2

3.面团团圆后放在28度湿润的环境下发酵1小时，面团变2倍大（⚠️用手指蘸面粉在面团上戳小洞面团不会明显回缩说明发酵成功）
椰蓉奶油包（白脱奶油版）的做法图解3

步骤3

4. 将面团均匀分割，搓圆后静置10分钟，用擀面杖擀成椭圆形翻面卷起，收紧接口和两端，搓成长条状放入烤盘（⚠️留够空间）
椰蓉奶油包（白脱奶油版）的做法图解4

步骤4

5. 在温度33度左右湿润的环境下进行第二次发酵，时间1小时，面团至两倍大左右，
椰蓉奶油包（白脱奶油版）的做法图解5

步骤5

6. 烤箱预热，面团表面刷上全蛋液，送入预热好的烤箱180度上下火18分钟。（⚠️烤至表面上色后盖锡纸防止表面烤焦或上色过度）
椰蓉奶油包（白脱奶油版）的做法图解6

步骤6

7. 烤好的面包取出放到烤架上晾凉，晾凉后用刀从面包中间切开（⚠️底部不要切断），取适量软化黄油涂抹在面部表面，撒上椰蓉）
椰蓉奶油包（白脱奶油版）的做法图解7

步骤7

制作白脱奶油： 将黄油软化后加入糖粉用打蛋器打发呈羽毛状后，分三次加入室温淡奶油搅打，每次都要均匀后再加入。
椰蓉奶油包（白脱奶油版）的做法图解8

步骤8

最后： 把做好的白脱奶油装入裱花袋，在面包中心挤上就OK啦！ 祝大家好运

椰蓉奶油包的烹饪技巧

温馨提示： 1. 面粉的吸水性不同，配方中水一定要预留20g 2.制作白脱奶油一定要用软化后的淡奶油和黄油。如果出现油水分离现象，请继续坐热水中打发就会均匀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-07

©本菜谱的做法由 Lassie的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白

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