【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包

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韭菜鸡蛋粉条包的用料

面团类： 中筋面粉 750克
温水 380克 酵母 8克
糖 15克 泡打粉 3克
馅料类： 韭菜 300克
鸡蛋 5个 红薯粉条 120克
生抽 1.5勺 老抽 1勺
香油 适量 十三香 适量
盐 10克左右

韭菜鸡蛋粉条包的做法

【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解1

步骤1

将面粉和泡打粉混合，用温水将酵母和糖溶解后一边慢慢倒入面粉中，一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，盖湿布于温暖处发酵。
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解2

步骤2

面团在发酵中，开始调制馅料： 先把鸡蛋搅打成蛋液，热锅热油快速翻炒成鸡蛋碎出锅。
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解3

步骤3

烧一锅开水，将粉条煮软煮透，过凉水后沥干水分。ni
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解4

步骤4

将粉条剁碎～
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解5

步骤5

韭菜洗净控干水分并切碎。
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解6

步骤6

为了防止韭菜出水，提前用油拌匀锁住，防止与盐分的接触。
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解7

步骤7

粉条用生抽、蚝油、十三香、盐单独拌匀后，再与鸡蛋合拌在一起 最后与之前的韭菜合拌在一起，加香油调味，至此馅料调制完成。
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解8

步骤8

面团发酵成蜂窝状组织即完成第一次发酵。
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解9

步骤9

取出面团排气并搓成长条。
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解10

步骤10

下剂，40克/个，大概可以做28个左右
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解11

步骤11

面皮擀成直径10～12cm的圆形，注意中间厚周边薄。
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解12

步骤12

包制～～～
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解13

步骤13

终于包完啦～～
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解14

步骤14

放到笼屉里于温暖处进行第二次发酵，大约20～30分钟，视季节不同发酵时间长短也有区别。
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解15

步骤15

冷水上锅蒸，上蒸汽后蒸10～12分钟。
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解16

步骤16

关火后停留3～5分钟再开盖，是防止温度骤变引起蒸包热胀冷缩的面皮收缩现象。 摆盘拍照啦～～
【荼蘼美食】韭菜鸡蛋粉条包的做法图解17

步骤17

开吃啦，松松软软的好清香的包子啊～～

韭菜鸡蛋粉条包的烹饪技巧

1，喜欢吃细粉丝的，也可以将粉条替换成龙口粉丝。 2，馅料里还可以加入虾皮，口感会更丰富美味。 3，此菜谱用的是2次发酵法进行包制的，也就是说需要2次的发酵过程。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 荼蘼私厨美食 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白

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