师爷的老式宫保鸡丁

精品 独家
21.0万 浏览 875 收藏
收藏
牟牟640
牟牟640 牟牟640
＋ 关注

传统做法，鸡肉的嫩，花生的酥，完美结合!

宫保鸡丁的用料

鸡腿 2只 葱 适量
蒜 适量 姜 适量
干辣椒 8个 花生 200克
生粉 1勺 盐 适量
胡椒 适量 黄酒 适量
蛋清 半个 玉米淀粉 1勺
老抽 适量 花椒油 适量
芝麻油 适量 糖 适量
醋 适量

宫保鸡丁的做法

师爷的老式宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿2个去皮去骨，切块
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

加盐，胡椒粉，黄酒，蛋清拌匀！
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

加葱姜水，打入鸡肉，抓匀，提香!
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

加老抽一点点提色，用手抓匀，加玉米淀粉，拌匀！最后芝麻油封肉，腌制15分钟以上!
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

炸花生，最后先去皮再炸，我忘了，炸完去皮的好麻烦!
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

大蒜，姜，酱油，黄酒，糖，醋!酱油:黄酒:糖:醋=2:2:1:1
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解7

步骤7

再加水淀粉
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解8

步骤8

加葱，拌匀！
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解9

步骤9

热锅冷油，热锅，倒大量油，5成热
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解10

步骤10

划入鸡肉，划拉1分钟到2分钟，油要宽!捞起备用！
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解11

步骤11

花椒油小火炒辣椒，炒香，大概1分钟
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解12

步骤12

加入葱，姜，蒜。炒香小火！
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解13

步骤13

转大火倒入鸡肉爆炒!
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解14

步骤14

倒入调好的汁水，爆炒收汁
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解15

步骤15

最后加入炸好的花生，淋芝麻油出锅!
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解16

步骤16

装盘!
师爷的老式宫保鸡丁的做法图解17

步骤17

香，嫩，酥!

宫保鸡丁的烹饪技巧

1:这道菜需要大量的葱 葱:蒜:姜=2:1:0.5 2:花生先去皮再炸，可以先烤一下再炸 3:鸡肉最好选择鸡腿肉，肉质嫩 4:鸡肉腌制时间15分钟以上 5:葱姜加点水使劲捏就有葱姜水!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 牟牟640 编写，未经授权不得转载

宫保鸡丁的其他做法更多

宫保鸡丁的全部作品

上传我做的这道菜

宫保鸡丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 师爷的老式宫保鸡丁

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 师爷的老式宫保鸡丁的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活