家常回锅肉

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回锅肉是扎根每个川渝人心底最深处的记忆，是川菜的灵魂，更是心灵的救赎，无论走到哪里，只要吃上那么一口，一切都可云淡风轻～

回锅肉的用料

猪后座、五花肉 750克 姜片 5片
京葱 一小段 蒜苗 3根
洋葱 半个 青椒 3个
蒜瓣 5个 盐 适量
糖 适量 酱油 适量
白酒 少许 豆瓣酱 1勺
豆豉 少量 花椒 一小撮

回锅肉的做法

家常回锅肉的做法图解1

步骤1

肉洗干净，加水、葱、姜、花椒煮10分钟左右～
家常回锅肉的做法图解2

步骤2

用筷子能戳进肥肉里，说明差不多行了，七成熟～
家常回锅肉的做法图解3

步骤3

捞出晾干水分～
家常回锅肉的做法图解4

步骤4

切薄片～
家常回锅肉的做法图解5

步骤5

洋葱、青椒切块，蒜苗头斜切，蒜拍成小颗粒～
家常回锅肉的做法图解6

步骤6

锅里烧热先下肥肉爆炒～
家常回锅肉的做法图解7

步骤7

炒到出油，肥肉微卷～
家常回锅肉的做法图解8

步骤8

将肥肉铲至一边，下瘦肉炒熟～
家常回锅肉的做法图解9

步骤9

二肉混合～
家常回锅肉的做法图解10

步骤10

所有肉铲至一边，下蒜粒爆出香味～
家常回锅肉的做法图解11

步骤11

加一勺豆瓣酱和少许豆豉炒香～
家常回锅肉的做法图解12

步骤12

加一点白酒、糖、盐、酱油适量调味～
家常回锅肉的做法图解13

步骤13

翻炒均匀～
家常回锅肉的做法图解14

步骤14

将肉铲至一边，下洋葱和蒜苗头翻炒几下，可加点盐～
家常回锅肉的做法图解15

步骤15

继续加蒜苗和青椒翻炒，稍微炒几下就行～
家常回锅肉的做法图解16

步骤16

所有食材一起翻炒～
家常回锅肉的做法图解17

步骤17

起锅装盘～
家常回锅肉的做法图解18

步骤18

肉肥而不腻，蒜香扑鼻，一个菜就可下一碗饭，太巴适了！

回锅肉的烹饪技巧

回锅肉的配菜可丰富多种，应季而生，夏天的时候可以炒嫩姜，冬天可以炒蒜苗，还可以炒胡萝卜、豆腐干、榨菜，总之，由你决定！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 ty小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 美白 高VC

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