西红柿炖牛腩（汤）

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紫沁茉莉
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色香味美，营养丰富

西红柿炖牛腩的用料

牛腩 500克 西红柿（番茄） 2个
土豆 1个 胡萝卜 半根
大葱 10厘米 小葱 3根
姜 1块 蒜 3瓣
花椒 30粒 大料 2个
番茄酱 5勺 糖 适量
盐 适量 圆葱（洋葱） 半个
料酒（或白酒） 适量勺 食用油 适量

西红柿炖牛腩的做法

西红柿炖牛腩（汤）的做法图解1

步骤1

牛腩洗净，切成大块。冷水下锅，烧开后，撇去水面的血沫。
西红柿炖牛腩（汤）的做法图解2

步骤2

牛腩烫至变色之后，把牛腩捞出备用，水换掉。
西红柿炖牛腩（汤）的做法图解3

步骤3

土豆削皮，西红柿，胡萝卜洗净，大蒜剥皮，葱姜蒜和圆葱洗净。
西红柿炖牛腩（汤）的做法图解4

步骤4

大葱切段，姜切片，大料花椒入锅，并加入适量料酒（或白酒）去腥。
西红柿炖牛腩（汤）的做法图解5

步骤5

重新添入热开水，大火烧开，之后加盖，转小火炖一小时。
西红柿炖牛腩（汤）的做法图解6

步骤6

此时可以准备其他配菜和配料： 西红柿（番茄），如果不喜欢皮的话，可以顶部十字划开，在热水里过一下，然后剥皮。去皮步骤非必须，因为后面不去皮，也吃不出来。可直接去根之后，切块备用。 土豆切小块，圆葱切丁，胡萝卜切滚刀块，葱姜蒜切末备用。
西红柿炖牛腩（汤）的做法图解7

步骤7

牛腩炖烂之后，把肉汤中的牛腩捞出，调料筛出，肉汤备用。此刻已经可以闻到牛腩的香气。
西红柿炖牛腩（汤）的做法图解8

步骤8

起锅烧油，葱（白）姜末下锅翻炒，放入西红柿煸炒至出红油。 下入蒜末和番茄酱翻炒出香味，加入牛腩翻炒。之后倒入圆葱丁，胡萝卜丁，土豆块，翻炒至所有蔬菜都粘上酱汁。
西红柿炖牛腩（汤）的做法图解9

步骤9

加入适量的酱油，盐，糖（白砂糖或冰糖均可）继续翻炒。然后加入肉汤，小火炖二十分钟，大火收汁。
西红柿炖牛腩（汤）的做法图解10

步骤10

如果想喝汤，可以多留些汤汁。 最后撒上葱叶末，即可出锅。 打开锅盖的瞬间，番茄的酸甜和牛腩的香气，充斥了整个厨房~真香！

西红柿炖牛腩的烹饪技巧

炖牛腩的步骤，可以用高压锅压二十分钟代替，可以比较省时高效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 紫沁茉莉 编写，未经授权不得转载

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