红糖开花馒头

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蝉鸣空山林

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平时老是做白馒头都不爱吃了，那我们做一个红糖开花馒头试试。真是不错的，暄软可口，家人都爱吃。一会儿就没有了。这个方子的甜度已经够了，如果喜欢更甜就看个人喜好添减。

红糖开花馒头的用料

面种面粉 210g	红糖 80g左右
酵母 3g	泡打粉 5
温水 110左右	面粉 80克
巧克力粉 1克

红糖开花馒头的做法

步骤1

把面种面粉加上酵母和水缓缓地搅和在一起

步骤2

用力糅合成1个面团，要做到三光，手光盘光面团光，然后静置等待发面，南方冬天差不多要四五小时，夏天两小时就够了。

步骤3

把红糖放在板上用力压成粉末

步骤4

把发好的面放在红糖上揉啊揉，注意了，因为红糖和面一起发生有机化学反应，最后会变成稀稀糊糊的面糊。因为我在揉的过程中手都是面糊所以没有拍照。

步骤5

把剩下的80克面粉加上泡打粉和巧克力粉，巧克力粉因为有碱性可以中和面粉的味道。而且使红糖馒头的颜色更漂亮。然后倒在红糖面糊上用力揉

步骤6

把剩下的面粉倒进面糊后一定要揉好，使面粉和面糊充分结合在一起，最后揉好之后搓成长条

步骤7

掰成一个个剂子，放在蒸盘上'醒几分钟。

步骤8

大火烧开，放入蒸盘。大火蒸10分钟！注意，期间不要开盖子！

步骤9

十分钟到了，打开一看，开心的红糖馒头做好了！是不是很漂亮！

步骤10

宣宣软软特别好吃！

步骤11

吃起来！！！甜度也很够了！

红糖开花馒头的烹饪技巧

面粉与水的比例基本上是2:1，但也要看面粉的吸水率，配料表水的量只是个参考意见。普通面粉就可以了，不要太多的筋粉。我没有用到红糖水是因为红糖水馒头的颜色没有那漂亮，增加了泡打粉是为了让开花更漂亮，如果介意的朋友可以不放。因为在揉面糊中没有办法拍照，所以面团和红糖揉成面糊糊的照片没有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由蝉鸣空山林编写，未经授权不得转载

蝉鸣空山林

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