木瓜奶冻

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Evan小作坊

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上次去甜品店还是12月初，点的甜点难吃得无以描述。和朋友们还想追加一个木瓜椰奶冻的，一看这橘面，算了算了怂了～眼看快两个月没出门了，没吃到的又永远在骚动，行叭那就自己做呗，大不了就失败光吃瓜呗还好还好一次成功，好想说句“奥利给”

木瓜奶冻的用料

木瓜半个	牛奶/椰奶 240ML
细砂糖 25克	吉利丁片 2片（10克）

木瓜奶冻的做法

步骤1

泡吉利丁片：吉利丁片，拿个合适容器，加冷水‼️泡开。

步骤2

切半个木瓜： ①先把里面的木瓜籽拿小勺掏干净 ②拿一个比较锋利一点的不锈钢小铁勺，尽量将里面的肉挖成上图的光滑圆面。挖出来的多余木瓜肉，可以直接当餐后甜点吃掉。或者加入一袋酸奶，自制水果捞超好吃，还划算

步骤3

加热：将240ml椰奶或者牛奶（家里椰浆用光了，就拿了一袋纯牛奶），加入25克白砂糖。小火加热至糖完全融化。注： 1.也可以将椰奶和牛奶混合，反正就是240ml就行。 2.家里要是没小称，一袋牛奶就真好240ml。 3.白砂糖就加两大勺，差不多就25克。反正甜度都是根据个人口味适当调整。

步骤4

泡好的吉利丁片，会变软，面积会扩大1.5倍左右。

步骤5

将吉利丁片全部放入加热的小锅里，搅拌半分钟到1分钟左右，吉利丁片全部融化在奶里。 ‼️全程小火加热，奶始终没有沸腾，不然会起奶皮，冷却时间也会变长。到这步从加热牛奶开始，全程没超过5分钟。

步骤6

过筛：家里没筛怎么办？不用慌。将厨房的漏勺，上面覆盖一层医用纱布（纱布对折2次）。将没完全融化的吉利丁片碎渣过滤掉。其实我什么也没滤出去，所以如果条件不是很方便的话，上面操作都没有问题，不做这步问题不大。

步骤7

冷却+倒入奶冻（液体）： ①其实这时候奶不是特别热，比温的度数稍微高一点。等待2～10分钟，冷却到20℃左右（其实我就是用手摸摸容器避，不烫手跟手温差不多就行） ②将奶倒入木瓜里。如果有剩余可以拿个小器皿做奶味果冻。过滤时如果急性子，提前将过滤容器放入冰箱保鲜层15分钟。这样差不多等待2分钟就可以。