红枣戚风蛋糕

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家人喜欢吃低油低糖的蛋糕，前几天做蛋糕时加入了一些红枣，家人很喜欢，记录一下下.

红枣戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低粉 90克
细砂糖 50克 玉米油 40克
红枣 60克 牛奶 50克

红枣戚风蛋糕的做法

红枣戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料，红枣洗净用纸吸干，去核用剪刀剪成小粒；低粉过筛两遍，谢谢所有用具用吸油纸擦一遍，确保无油无水。
红枣戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白蛋清分离
红枣戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

用后蛋法，先把牛奶、油倒入盘中，混合搅拌均匀，再把蛋黄放入搅拌均匀。
红枣戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌成这个状态，低粉从高处筛入。
红枣戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

低粉筛入后用Z字形方式搅拌，然后倒入红枣粒。
红枣戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

拌匀后，盖上保鲜膜放置一旁。
红枣戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

白糖分三次加入，蛋白放入打蛋盆中用低速打，蛋白打成上图这个状态时，加入三分之一白糖、几滴柠檬汁或白醋，继续低速打。
红枣戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋白打至细腻状态，再加三分之一白糖，继续低速打。
红枣戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打至有纹路，加入剩下的白糖，继续低速打。
红枣戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

一直打至干性发泡，打蛋器拿起这个状态，就好了。
红枣戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

预热烤箱，将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊盘中，切拌均匀。
红枣戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白霜分三次倒入蛋黄糊盘，切拌均匀后，从高处倒入烘烤模具，用力振几下。
红枣戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕模具放入烤箱，120度40分钟，140度20分钟（我的烤箱温度）。
红枣戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后振几下，倒扣晾凉脱模，享用吧！

红枣戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

©本菜谱的做法由 哈哈君swu7 编写，未经授权不得转载

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