家常酱牛肉

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小翟爱做饭呀

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酱牛肉。基本上没有不爱吃的吧应该，超级好吃富含蛋白质却又不长胖。就是做起来有点费时间…但是自己家做就卫生又省钱，我们家好像每年过年必做，并且外面买的真的好贵呀…

酱牛肉的用料

牛腱子肉	料酒适量
生姜适量	蒜 6瓣
葱段适量	花椒 20粒
八角 3个	香叶 3片
白芷 2片	黄豆酱 2勺
白糖 2勺	盐适量
料酒 3勺	酱油适量

酱牛肉的做法

步骤1

准备一块牛腱子肉，（我妈买的牛腱后跟）洗净。用竹签插一些小孔，便于入味，不然牛肉太厚了不好入味儿。

步骤2

腌制：葱段姜片蒜（用刀背拍一下就行）料酒酱油（生抽老抽2：1）黄豆酱白芷盐白糖腌制2-3个小时。

步骤3

焯水：腌制好的牛肉凉水入锅，包括腌制的酱汁也可以加进去二次入味，炖煮40分钟左右。捞出备用。（记得盖锅盖儿）

步骤4

这个时候可以重新准备待会用到的东西，葱段姜片，香叶白芷，并把花椒八角装进卤料盒里边。

步骤5

炖煮：少许油炒糖色，加一点料酒，倒入开水（凉水的话会使得肉质更紧），放入焯好水的牛肉，加准备好的卤料盒（花椒八角白芷香叶），并重新加入料酒酱油盐白糖葱段和姜片。炖煮60-70分钟。

步骤6

最好是再卤一晚上会更入味儿。我是提前一天晚上做的，第二天吃。切片儿装盘，上面可以浇一勺汤汁。

步骤7

就可以吃啦。

酱牛肉的烹饪技巧

1.炖煮好以后，最好能酱闷一晚上会更加入味哦(´-ω-`)。 2.我是个喜欢吃醋的人，所以我也很喜欢蘸醋汁（老陈醋加一点香菜），我觉得味道也很好哦。不过大多数人没我这么重口应该。 3.炖煮的过程中最好中小火多炖一会会，吃起来会更烂糊。最后，喜欢的就跟着小翟做起来呀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-09

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