冻干南瓜粉米酒老面开花馒头

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lisa156156

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前面做的都是买的开花馒头的课程，不是自然开花，人为开花，所以自己不相信开花馒头不能自然开花，虽然家没有人吃，但是我喜欢尝试各种各样的做法，没有想到一次成功，成功必须分享。米酒一般放冰箱冷藏时间越久出酒越多，所以我全部都是用米酒揉面没有加水，也没有用米酒里的米，米酒馒头真的好吃

老面开花馒头的用料

中粉	米酒
泡打粉	酵母
冻干南瓜粉（可以不放）

老面开花馒头的做法

步骤1

100克面粉放入米酒，稀一点，室温发酵24小时，第二天加入面粉和酵母揉成团，发酵24小时，第三天加入冻干南瓜粉，没有冻干南瓜粉，加入面粉揉成团发酵24小时，第四天开始做馒头，每个馒头一定要揉到位，这个非常非常非常重要，馒头成功与这个关系非常大。

步骤2

发酵箱44度20分。

步骤3

发酵好了开始烧开水，水开放入蒸锅，上面放一块布防止蒸的时候水滴滴在馒头上，大火15分钟，关火闷3分钟慢慢打开盖子。

步骤4

漂亮的自然开花馒头出笼了。

老面开花馒头的烹饪技巧

为什么没有写重量因为这个是按发酵程度决定，灵活机动，不能千篇一律，我第一次试做没有想到成功，所以没有每个步骤拍照片，买了几个开花馒头的课程都不是我想要的，我要自然开花的，不要人为开花。为什么放泡打粉因为发的太大，有酸味，如果不放泡打粉就需要放碱，所以我放了一点泡打粉帮助开花。为什么没有放糖？因为米酒超级甜，成品馒头又甜又香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 lisa156156 编写，未经授权不得转载

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