入乡随俗：肉沫蒸肠粉

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入乡随俗，今天早餐来个蒸肠粉！ 作为一个东北人，没来广东之前，是不知道肠粉为何物的，相信不少外地人也有同感。听到肠粉时，第一感觉是里面有肠么？ 2002年毕业，从长春踏上了南下的列车，到了广东的顺德，一个跟我的家长一样都有个“德”的城市，来之前在地图上大概知道了它的位置。到了之后才知道，真的是个美食泛滥，分分钟让你忍不住想吃得地方。当时在伦教，旁边有个陈村，最有名的是那里的陈村粉，鲜花，后来才知道，村里的都是大富豪！ 陈村粉薄而口感筋道，各种口味的蒸陈村粉，尤其是那天河边的店里的，都是让人欲罢不能！ 昨晚买的是肠粉，按着记忆中的味道，由着想象的口感，凭着家里有的材料，蒸了这道蒸肠粉。平时不爱吃肠粉的娃也狠狠地吃了一大盘！

肉沫蒸肠粉的用料

肠粉 500克 五花肉肉泥 克200克
糖 一小勺 醋 一小勺
酱油 3勺 韭菜或小葱 3-5根

肉沫蒸肠粉的做法

入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解1

步骤1

这是广东称之为猪肠粉的，也可以买陈村粉之类的，这个是已经熟了的，稍微蒸一下就能吃了。
入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解2

步骤2

家里刚好有这么一块五花肉，搅碎，里面加入白糖，陈醋，盐，酱油来腌渍一下，我是晚上就腌渍好了放冰箱的。也可以用排骨，鸡，猪肝，任何你喜欢的东西来蒸。怕腥的可以剁点姜末进来。我黑额外滴了两滴香油进来！
入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解3

步骤3

家里刚好有一捆韭菜放了两天了，就没有专门去买小葱了。切成末待用。
入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解4

步骤4

铁盘里倒一点油，刷匀
入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解5

步骤5

倒入肠粉
入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解6

步骤6

把肉沫放在肠粉上
入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解7

步骤7

儿子说想在上面放两只窝蛋，上锅开始蒸。
入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解8

步骤8

过程中切好韭菜段，调一碟酱料，里面加上酱油，醋，几滴香油，倒一碟老干妈辣酱。
入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解9

步骤9

蒸差不多十分钟，看肉沫熟了就可以
入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解10

步骤10

撒上韭菜段，拌均匀
入乡随俗：肉沫蒸肠粉的做法图解11

步骤11

配上几颗海南龙眼，来杯牛奶，不爱吃肠粉的儿子吃完了这一大盘，Yeah！

肉沫蒸肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 猎头厨房 编写，未经授权不得转载

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