凉粉可以这样吃—四川独凉粉

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凉粉，做法简单，是饭桌上很受欢迎的一道小吃美味，如伤心凉粉，川北凉粉，酸辣凉粉等，我们吃到的更多的是凉拌凉粉，在四川，自家做的凉粉一般第一顿拌着吃，第二顿就吃热凉粉了，四川话叫独凉粉。

四川凉粉的用料

凉粉 500g 黄豆酱 2勺
豆瓣酱 1勺 芹菜 20g
大葱 1段 大蒜 2瓣
生姜 2片 五花肉 10g
二荆条 1根

四川凉粉的做法

凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解1

步骤1

准备食材:凉粉一块(400-500g) 大葱 姜蒜 二荆条 芹菜 五花肉 豆瓣酱
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解2

步骤2

凉粉切块 葱姜蒜切末 二荆条切圈 五花肉切丁
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解3

步骤3

芹菜把茎部切丁
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解4

步骤4

凉粉先过一道热水！
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解5

步骤5

锅里下5g食用油 烧热
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解6

步骤6

下五花肉煸炒出油
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解7

步骤7

再爆香葱姜二荆条
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解8

步骤8

下一勺豆瓣酱和两勺黄豆酱翻炒出红油
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解9

步骤9

下过水的凉粉一同翻炒
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解10

步骤10

加入20g高汤或者清水 闷煮3-5分钟
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解11

步骤11

下蒜末
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解12

步骤12

下切好的芹菜
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解13

步骤13

翻炒均匀 调味即可起锅
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解14

步骤14

装盘
凉粉可以这样吃—四川独凉粉的做法图解15

步骤15

成品 你细品

四川凉粉的烹饪技巧

①凉粉要过水 ②因为豆瓣酱和黄豆酱都有咸味 所以起锅前的调味要适可而止！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-10

©本菜谱的做法由 影行人周师傅 编写，未经授权不得转载

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