日式盐面包

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peggykar

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之前我们这有家面包店，把这个面包做为招牌，去试了之后觉得，除了贵，其他没毛病（八元一个）。想想觉得也没啥难度，回来找到了tinrry老师教室视频，果然很简单，而且不爱吃面包的母后大人也赞不绝口，于是这就成了我们的日常零食之一大家喜欢的可以上网搜教程，我这里只是着重写一些需要注意的地方，毕竟同个东西，不同的人做出来都会有些不同。

日式盐面包的用料

高筋粉 250克	糖 20克
盐 4克	全蛋液 15克
无盐黄油 20克	有盐 30克
奶粉 8克	水 140克
酵母 3克

日式盐面包的做法

步骤1

教程里让把需要混合的液体（水和蛋液）都冷藏一晚上再使用，目的是揉面过程，面团不会提前发酵。但是我都是临时起意，所以会把水放在金属盘子里，放进冷冻层一会就行。除了黄油以外的材料都混合搅拌。我有厨师机帮忙，你们自行脑补过程这里还是要提醒一下，一开始要低速搅拌，等材料都搅拌均匀后再加速。不同品牌面粉吸水性的差异，建议少量多次加入液体。

步骤2

高速搅拌十分钟后，面团光滑后添加软化好的无盐黄油，继续高速搅拌十分钟左右，目的是出手套膜

步骤3

教程会用温度计测温度，我这么随性的人，全凭感觉，如果天气热，就缩短醒发时间就好

步骤4

出膜后面团涂油盖保鲜膜醒20分钟左右，教程说是等面团松软好操作

步骤5

大概20分钟后，把面团拿出，用刀分成40克的小面团，滚圆。要用刀切，不要撕扯。全部弄好再醒发15-20分钟（天气热注意缩短时间）

步骤6

时间到，开始造型，可以百度造型教程，我就不多说了

步骤7

水滴状，上下擀开，抹有盐黄油，如果没有有盐黄油，也可以用无盐的，或者自己加一点点盐搅拌也是可以的，我就是这么做的教程里的黄油量太大，我减少了一些

步骤8

间隔一点距离，我是放入烤箱发酵40-50分钟。这里敲黑板，注意啦！！！我朋友做了几次都没成功，是因为她根据tirry教程视频里说的，靠按压面团是否回弹来判断是否发好，但是她每次都失败。我从来不按压，还是随性的凭感觉，从体积上判断是否发好，她听从我的建议后就成功了。这里我不是说教程不对，但是还是要根据实际情况做判断