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樱花盐可颂日式海盐卷·盐面包
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喜欢那股淡淡的海盐味
麻木了甜面包的香腻
不如让海盐的味道清新味蕾
尤其是刚出炉的时候
表皮烤的脆脆的，底部酥酥的
咬一口外脆内软
再加上海盐的味道
真的太好吃了！
咸面包里的风味翘楚
樱花日式盐面包
富有特色的温柔浪漫
趁热吃好吃～
本配方用水合法揉面。可以做32个
樱花盐可颂日式海盐卷的做法
步骤1
水合法：除了了酵母，黄油，盐外所有材料搅拌至没有干粉状态就可以。水合法看之前菜谱哈～
步骤2
冷藏5小时后的状态，已经形成一定的筋度，可以拉出粗膜。
步骤3
酵母与一点点水先融解，加入切成小块的面团，为了快速将酵母揉进面团中。这次我也加了一点老面，老面的添加量最多不超过干粉的20%。老面看之前菜谱哈～
步骤4
先低速搅拌2分钟，再转中高速3分钟，揉至面团可以拉出比较粗糙的薄膜。
步骤5
加入黄油和盐，先低速混合均匀再转中高速揉至扩展阶段，可以轻松拉出有弹性的手套膜。
步骤6
出缸温度控制在26℃以下。整理面团，一发温度28℃，湿度75%，发酵一小时左右，夏天40分钟可能就发好了。
步骤7
判断一发是否发好:手指沾粉或者水，搓个洞不回弹说明发酵已经好了。如果搓洞下塌，说明发酵过度了。
步骤8
分割成30g一个。
步骤9
整理面团，光滑面在外搓成水滴状，一边粗一边细，放冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤10
松弛好后，拍扁，粗的一边往两头擀。
步骤11
再拉着窄的底部向下，擀成高30～40厘米左右的三角形。
步骤12
裹入黄油块，卷起3～4层，接口捏紧。
步骤13
将面团收口朝下排在烤盘上进行二发。
步骤14
二发，温度30℃，湿度80%，40分钟左右，发到两倍大。
步骤15
樱花过水两次，洗去多余的盐，不然太咸了。提前半小时预热烤箱200℃，将烘焙石板一起预热。如果没有烘焙石板可以用烘焙石头替代。
步骤16
表面喷水或刷蛋液，樱花捏去多余的水份摆在中间。
步骤17
这份是撒了盐之花，这次我都直接喷水没有刷蛋液，刷了蛋液比较亮。如果觉得太咸可以用芝麻替代。
步骤18
放入预热好的烤箱，往石板或石头，快速喷水制造蒸汽，关上炉门。
步骤19
200℃，10分钟；平炉上火220，下火170，8分钟调头2分钟。注意上色加盖锡纸。出炉震盘，晾凉。（温度仅供参考根据自己烤箱调节，我用的是艾瑞斯）
步骤20
出炉啦～美美哒
步骤21
始于日本，风靡亚洲 材料简单，模样简单 但味道却不简单 外层酥脆，内里弹性十足，口感丰富 咸香悠长，让人欲罢不能
步骤22
一定要趁热吃哦～凉掉了口感就没那么好吃了 平时吃腻了甜面包 试下这款微咸的小可爱绝对不会错哟～樱花盐可颂日式海盐卷的烹饪技巧
1⃣️ 夏天的用水，建议用冰水，否则面团的温度可能会过高。
2⃣️一定要热吃哦～好吃停不下来。
3⃣️黄油不要裹太紧，两侧不要闭合，烤的时候一定要让黄油流出来，这样底部才会酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-07
©本菜谱的做法由 阿拉蕾的烘焙时光 编写，未经授权不得转载
阿拉蕾的烘焙时光
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