小鸡炖山菇

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雪遥
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小鸡炖山菇的用料

鸡 一只约1000克 葱段 20
姜 20 八角 4个
生抽 约30毫升 料酒 约30毫升
白糖 约20克 十三香 适量
盐 适量 蒜
蒜苗 杂菇（香菇不知名菇）
花椒

小鸡炖山菇的做法

小鸡炖山菇的做法图解1

步骤1

备菜 蒜 花椒 姜 八角
小鸡炖山菇的做法图解2

步骤2

葱苗 蒜苗
小鸡炖山菇的做法图解3

步骤3

不知名蘑菇（如果是自家采的留泡蘑菇汤）我这是买的，很多杂质。就没留。我妈嫌少又弄了点香菇。没拍照。全家爱吃小鸡炖蘑菇里的菇。哈哈
小鸡炖山菇的做法图解4

步骤4

昨天杀的蛋鸡，因为喂的时间短所以焯水了（焯水:葱，姜，料酒）。如果是自己家养的溜达鸡就别焯水，这样可以保留鸡的鲜味
小鸡炖山菇的做法图解5

步骤5

焯过水的鸡洗干净。炒糖色
小鸡炖山菇的做法图解6

步骤6

鸡油也放里边炒一下，糖色成焦糖色放入鸡肉
小鸡炖山菇的做法图解7

步骤7

鸡炒出香味放葱苗蒜苗和辣椒 八角 蒜 花椒 ，炒出香味后放入十三香盐，味极鲜，老抽。别的调料不用放
小鸡炖山菇的做法图解8

步骤8

煸炒一会儿后加入山菇和香菇。冬天可以用烧的炉子，这天暖和撤了，为了省煤气放入高压锅，哈哈！压13分钟，大火在收收汁。至汤汁浓稠
小鸡炖山菇的做法图解9

步骤9

咕嘟嘟 收汁！出锅放一点白糖和香油
小鸡炖山菇的做法图解10

步骤10

出锅啦

小鸡炖山菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-11

©本菜谱的做法由 雪遥 编写，未经授权不得转载

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