牛肉炒白瓜

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以前腌牛肉，觉得反正肉腌好爽脆就行了，没有放鸡蛋液，不知道剩下的蛋液怎么办呢，感觉挺浪费，后来看多了阿基师做菜，感觉真的放点全蛋液腌过的牛肉，真的很妙，蛋液能锁住肉的水分也不粘锅，剩下的蛋液嘛，很好处理，用一点点油炒过，给狗狗吃，毛发会很漂亮呢。

牛肉炒白瓜的用料

牛肉 约75克 白瓜 1条
青椒 1条 蒜头 2粒
生抽-腌 1大匙 胡椒粉-腌 1/4小匙
苏打粉-腌 1/4小匙 玉米淀粉-腌 1/2小匙
蛋液-腌 1/4大匙 精盐-炒 1/2小匙
胡椒粉-炒 1/3小匙 白糖-炒 1/3小匙
白酒-炒 1/2大匙

牛肉炒白瓜的做法

牛肉炒白瓜的做法图解1

步骤1

牛肉切片后放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙，苏打粉1/8小匙抓腌至牛肉起粘性，太干可加清水1/2-1大匙，抓至水完全被吸收，加玉米淀粉1/2小匙，再抓均匀，然后加全蛋液约1/2大匙，抓均匀，静置30-60分钟；
牛肉炒白瓜的做法图解2

步骤2

滑炒牛肉至八成熟，盛起备用；
牛肉炒白瓜的做法图解3

步骤3

准备好白瓜切片，辣椒切圈和蒜瓣切片；
牛肉炒白瓜的做法图解4

步骤4

起锅，锅热加油，倒入辣椒圈和蒜片，爆香；
牛肉炒白瓜的做法图解5

步骤5

倒入白瓜，爆炒片刻，点入精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，白糖1/3小匙，翻炒至七至八成熟；
牛肉炒白瓜的做法图解6

步骤6

倒入牛肉，锅边烹入料酒1大匙，淋上包尾油约1/2大匙，出锅。

牛肉炒白瓜的烹饪技巧

一、腌牛肉后不要立即炒，要给时间肉片吸收调料； 二、临出锅时在锅边攒酒特别香，不用料酒用米酒也挺好的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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