清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧

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Chan_Chiu
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风起凉爽，想吃点热乎乎的…… 甜甜的萝卜，香香的牛腩，淡淡的清香味真是让人______。 在家有时间看火，但是又不想太复杂，就试着做这一道清汤萝卜牛腩吧。

清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的用料

牛腩 500克 白萝卜 一根
陈皮 1块 冰糖 几颗
黑白胡椒 适量 姜 几片
葱 适量 料酒 适量

清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法

清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法图解1

步骤1

食材如图。辅助调料作用如下，可根据个人口味增减： 1.姜片祛腥，但老姜影响辣度，建议炖煮时4小片差不多了； 2.陈皮祛油腻，可使汤汁保持清香； 3.冰糖，影响甜度； 4.黑白胡椒，祛腥增香，影响辣度；
清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法图解2

步骤2

牛腩飞水。 1.牛腩冷水下锅，下3片姜，一个葱头。 2.煮沸后继续煮5分钟，捞起。 3.冷水冲洗干净后备用。
清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法图解3

步骤3

牛腩炒干，炒香。 1.飞水后的牛腩和姜片一同下热锅，中火逼出水份，慢慢炒干。 2.牛腩炒干后，加入料酒拌匀，再大火炒干。 3.最后可稍微炒焦，有助于增加菜品的焦香风味。 4.牛腩炒干后捞起备用。
清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法图解4

步骤4

萝卜切块，材料处理好，可以开始下锅。
清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法图解5

步骤5

材料下锅。 1.牛腩，萝卜，4片姜，陈皮，冰糖，适量黑白胡椒，小勺盐，一圈料酒。 2.加入开水开水开水，适量高于食材。
清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法图解6

步骤6

大火烧开后转小火，炖煮两小时左右，有时间可继续炖煮。
清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法图解7

步骤7

约两小时后，萝卜入味，牛腩软烂即可。
清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的做法图解8

步骤8

试味，撒葱花，出锅上菜。

清汤萝卜牛腩煲也太简单了吧的烹饪技巧

1.建议使用密封性较好的炖锅，避免久煮水份过度流失。 2.风味偏好可根据上述关于辅助食材提示，自行增减。辅助食材越少越接近“清汤”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 Chan_Chiu 编写，未经授权不得转载

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