下饭神器～六宝辣酱

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桂花条头糕
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上海有道名菜~八宝辣酱，微辣鲜甜的口感。我利用家里现有的食材，变通的做了六宝辣酱，满屋飘香，是搭配馒头、面条、米饭的神器，快来享受舌尖跳舞的欢畅吧！

六宝辣酱的用料

#主料： 精猪腿肉 240克
干香菇 21克 净笋丁 90克
豆干 73克 净土豆 140克
去衣熟花生米 83克 #酱料： 预先配好
甜面酱 74克 番茄沙司 15克
泡椒去籽 14克 郫县豆瓣酱 15克
红辣椒酱 23克 糖 20克
#出锅前调料： 醋 10克
辣油 20克

六宝辣酱的做法

下饭神器～六宝辣酱的做法图解1

步骤1

所有食材切大丁（我喜欢大点的丁，咬起来有质感），开水煮熟，香菇丁和豆干丁要挤干水分。
下饭神器～六宝辣酱的做法图解2

步骤2

肉切大丁后用1克盐和白胡椒粉搅拌到起胶质。
下饭神器～六宝辣酱的做法图解3

步骤3

预先调配好所需的酱料。
下饭神器～六宝辣酱的做法图解4

步骤4

热锅热油煸炒肉丁，直到7成熟，把肉拨到锅子的边边上。
下饭神器～六宝辣酱的做法图解5

步骤5

中火倒入酱料和葱白煸炒。
下饭神器～六宝辣酱的做法图解6

步骤6

煸炒酱料中。
下饭神器～六宝辣酱的做法图解7

步骤7

这是酱料煸炒出香味的状态。
下饭神器～六宝辣酱的做法图解8

步骤8

依次加入：肉丁、豆干、笋丁、香菇丁、土豆丁，煸炒均匀，加入花生米、醋、辣油，不断搅拌抄匀。
下饭神器～六宝辣酱的做法图解9

步骤9

六宝辣酱出锅了，撒点葱花点缀下。
下饭神器～六宝辣酱的做法图解10

步骤10

这是经过一晚的浸润，食材吸饱了卤汁。嗲！

六宝辣酱的烹饪技巧

花生米要预先用少量的油氽香备用，要在其他食材快出锅前再放，保持松脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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