泰式酸辣柠檬鸡爪

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安大福

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下酒必备！

泰式酸辣柠檬鸡爪的用料

鸡爪 350克	柠檬 1个
小米辣 6个	姜 16片
蒜 10瓣	香菜 1把
冬阴功酱 2勺	鱼露 1勺
柠檬浓缩汁 1勺	白醋若干滴
生抽 1勺	冰块若干
料酒 1勺	剁椒料 2勺
盐 18克	白砂糖 8克
蚝油 1勺

泰式酸辣柠檬鸡爪的做法

步骤1

鸡爪剪指甲，中间切断，冷水加8片姜片下生鸡爪煮，然后加入一勺料酒，煮至沸腾，去掉血沫，再稍微煮一下即可捞出。

步骤2

一碗中冷水放入冰块，焯过水的鸡爪直接放入带冰冷水，并用流动冷水反复冲洗，顺便可以去一下容易去掉的鸡骨头（去掉鸡骨的易入味，有时太难去骨了.....那就算了）

步骤3

将香菜洗干净（留着叶）切成一厘米的段，蒜，2/3切片，1/3切沫沫，小米辣切片，柠檬切片去核，把这些切好的料放入一个大盆中，分别加入生抽，蚝油，鱼露，柠檬汁，冬阴功酱，白醋，剁椒酱，盐和白糖拌匀。（可以调的偏口重一点，加入鸡爪会吸味道）

步骤4

将洗的比较有韧劲儿的鸡爪放入调好的料汁儿中，不断搅拌，品尝味道，如果自己觉得哪一部分味道不足，再继续加喜欢的佐料。

泰式酸辣柠檬鸡爪的烹饪技巧

鱼露，柠檬汁，白醋，冬阴功酱，姜片，小米辣，剁椒酱，柠檬片，香菜，蒜片糖，盐等等调味的，不限量根据口味自行调节！！！用手反复揉搓搅拌！个人不建议带手套～如果没有鱼露，柠檬汁，冬阴功酱也没关系，可以不加！！！！！那就叫酸辣柠檬鸡爪～～多加小米辣和白醋就OK啦～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由安大福编写，未经授权不得转载

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