春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子

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春天的野菜最鲜美，荠菜属于我们最常吃的野菜。 荠菜摘的时候要仔细，我喜欢留下荠菜的嫩根。洗的的时候也要很仔细。不然会有沙土。需要淖烫一遍去掉野菜的苦涩。 煮扒蛤蜊肉的时候，要把锅里的汤留着拌馅，更鲜美。

荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的用料

荠菜 1000克 韭菜 一小把
蛤蜊 500克 鸡蛋 一个
猪肉馅 500克 生抽，蚝油，盐，五香粉 ，香油适量
面粉 1000克 水 适量

荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法

春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解1

步骤1

摘洗荠菜，要多泡一会。我都反复洗三遍才能干净。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解2

步骤2

摘完的荠菜用开水烫一下。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解3

步骤3

淖烫完的荠菜快速过凉水，团成荠菜团子，放保鲜备用。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解4

步骤4

干净的空锅内放蛤蜊，盖上盖子用中火煮开壳。把蛤蜊肉扒出来放冰箱备用。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解5

步骤5

和饺子面，干净的盆里放进去面粉，放少量的盐增加韧性。（也可以买饺子皮，这个步骤就可以免了）
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解6

步骤6

边加水边搅拌成这种面絮。就可以和面了。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解7

步骤7

活成这种面团就行。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解8

步骤8

开始准备饺子馅了。把荠菜切碎，切一小把韭菜。（荠菜馅里加少量韭菜很提味的）
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解9

步骤9

荠菜碎，韭菜碎，蛤蜊肉，一个鸡蛋。加入适量的盐，适量蚝油，香油。搅拌均匀就是好吃的素饺馅了。（香油最好拌再韭菜上，能减少韭菜的出水，盐要最后加，最好等到擀好饺子皮准备包饺子时再加盐拌匀。）
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解10

步骤10

面先搓成条，再切或者揪成面绩子
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解11

步骤11

擀皮
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解12

步骤12

包饺子。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解13

步骤13

荠菜肉馅的方法:猪肉馅加小半碗水，适量的盐，香油，生抽，蚝油，五香粉。搅拌均匀，一定要把水份搅拌到肉馅里。因为荠菜发干，加适量的水，饺子馅口感更好。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解14

步骤14

这就是水份完全搅拌进去了的样子。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解15

步骤15

先加进去切碎的韭菜搅拌均匀。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解16

步骤16

在加荠菜搅拌均匀。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解17

步骤17

美味的荠菜猪肉馅拌好了。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解18

步骤18

包荠菜肉饺子啦
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解19

步骤19

包完啦
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解20

步骤20

锅里水烧开就可以下饺子。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解21

步骤21

一般素饺子开锅后打小半碗凉水，再煮开后，敞开盖稍微煮会，就熟了。 肉饺子开锅后需要打三次凉水，每次小碗的小半碗。就熟了。 煮熟的饺子都会膨胀的圆鼓鼓的就像图片上那种。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解22

步骤22

开动了！
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解23

步骤23

这是荠菜蛤蜊肉的
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解24

步骤24

这是荠菜猪肉的。
春天的美味:荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的做法图解25

步骤25

祝大家有个好胃口。

荠菜蛤蜊饺子和荠菜猪肉饺子的烹饪技巧


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创建时间:2020-03-12

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