爆炒香辣蛤蜊

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蛤蜊算是我们还能吃得起的海鲜了，辣椒爆炒最好吃。

香辣蛤蜊的用料

蛤蜊 500g 干辣椒 7个
新鲜红辣椒 2个 生姜，大蒜，蒜苗 若干
调料 适量

香辣蛤蜊的做法

爆炒香辣蛤蜊的做法图解1

步骤1

早上买的蛤蜊放大碗里，加水养着，碗里放几粒盐，到中午烧的时候会有许多脏泥吐出来。
爆炒香辣蛤蜊的做法图解2

步骤2

洗净沥干水分备用，锅里放油大火，放入生姜。
爆炒香辣蛤蜊的做法图解3

步骤3

油开始冒烟倒入蛤蜊翻炒。
爆炒香辣蛤蜊的做法图解4

步骤4

随着温度升高，蛤蜊会慢慢打开，如果不打开的一般是买来的时候已经死了。
爆炒香辣蛤蜊的做法图解5

步骤5

继续翻炒，会有很多水分，是蛤蜊打开，里面的水分全部都出来了。
爆炒香辣蛤蜊的做法图解6

步骤6

放入新鲜辣椒和干红辣椒（干红辣椒比较辣），翻炒。
爆炒香辣蛤蜊的做法图解7

步骤7

放盐，老抽，生抽，翻炒，放大蒜。
爆炒香辣蛤蜊的做法图解8

步骤8

放蒜苗杆，少量黄酒，翻炒，收汁。
爆炒香辣蛤蜊的做法图解9

步骤9

放几粒味精，蒜苗叶，起锅。
爆炒香辣蛤蜊的做法图解10

步骤10

太香了。
爆炒香辣蛤蜊的做法图解11

步骤11

上桌开饭喽。无辣不欢。

香辣蛤蜊的烹饪技巧

一般挑选蛤蜊的时候，不要搅拌，看到蛤蜊的头都探出来的就是最鲜活的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 爱的颜色 编写，未经授权不得转载

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