可颂

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可颂的用料

高筋面粉 100克 低筋面粉 100克
糖 20克 盐 4克
黄油 20克 水 70克
牛奶 50克 片油 85克
干酵母 4克

可颂的做法

可颂的做法图解1

步骤1

将高粉、低粉、糖、盐混合，酵母加温水、牛奶调成酵母液，用后油法打面至手套膜状态，大概半小时～
可颂的做法图解2

步骤2

团成团～
可颂的做法图解3

步骤3

盖上湿布，放入烤箱发酵20分钟，可加一碗温水～
可颂的做法图解4

步骤4

发酵后排气压成长条放入冰箱冷藏半小时～
可颂的做法图解5

步骤5

将黄油擀成长片放入冰箱冷藏备用～
可颂的做法图解6

步骤6

冷藏松弛完的面团擀至片油两倍大～
可颂的做法图解7

步骤7

将面片包裹住片油，沿着开缝擀成长条～
可颂的做法图解8

步骤8

面片一端八分之一，一端八分之七向内折，稍微重叠一部分～
可颂的做法图解9

步骤9

再从中间对折，此为完成一次四折，放进冰箱冷藏半小时，之后重复四折冷藏两次～
可颂的做法图解10

步骤10

最后擀成长方形～
可颂的做法图解11

步骤11

切成等腰三角形～
可颂的做法图解12

步骤12

三角形底部切口向里卷～
可颂的做法图解13

步骤13

全部卷好放入烤箱发酵一小时，发酵时温度不能高，大概二十几度，我是放了一碗温热水增加温度和湿度～
可颂的做法图解14

步骤14

发酵至原来两倍大，刷上蛋黄液～
可颂的做法图解15

步骤15

送入烤箱中下层，上管210度，下管160度烤20分钟～
可颂的做法图解16

步骤16

随时观察，如果上色太快可适当调整温度～
可颂的做法图解17

步骤17

烤20分钟的样子～
可颂的做法图解18

步骤18

取出又刷了层焦糖，复烤几分钟，外焦脆，内松软，味道更甜美！
可颂的做法图解19

步骤19

配上一杯卡布奇诺，美妙极了！
可颂的做法图解20

步骤20

来张全家福吧！

可颂的烹饪技巧

擀面过程中动作轻柔且快，如破洞抹上少许面粉补救，也可放进冰箱冷冻后再继续。最后的小三角应该擀长一点再卷，这样卷得多，形才漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 ty小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 高GL 含蛋白 低胆固醇

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