碗儿糕

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赣州本地人从小吃到大的东西，也叫勺子米果，和湖南的葱油粑粑有些类似。我家没有模具，直接做的没那么漂亮

碗儿糕的用料

大米 黄豆
盐 葱花
油

碗儿糕的做法

碗儿糕的做法图解1

步骤1

大米和黄豆比例大概3:1，泡水4小时
碗儿糕的做法图解2

步骤2

用研磨机打成浆。水千万不要多，很稠的那种。如果水多了最后的成品很难鼓起来
碗儿糕的做法图解3

步骤3

放适量盐、葱花
碗儿糕的做法图解4

步骤4

拌匀
碗儿糕的做法图解5

步骤5

锅中烧油。经过我几次的实验，米浆可以温油下锅，当然热油也可以，炸制过程中要一直保持大火。我一开始用小火炸，鼓也鼓不起来，颜色也变不了。 用勺子舀适量米浆，倒入锅底炸制。在糕体快要飘上来时用筷子稍微压一下，全身浸入油中炸
碗儿糕的做法图解6

步骤6

出锅啦 没有模具做出来的不圆不好看，但好吃啊
碗儿糕的做法图解7

步骤7

在油中鼓起来里面自然空心了。就要这个效果

碗儿糕的烹饪技巧

米浆水不要多，多了鼓不起来 热油炸制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 Looooouise 编写，未经授权不得转载

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