新疆烤包子

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舜毛儿
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新疆烤包子的用料

中筋面粉 350g 盐 适量
水 140g 食用油 30g
鸡蛋 2个 羊腿肉 600g
洋葱 300g 胡椒粉 2g
孜然粉 8g 芝麻 适量
花椒 适量

新疆烤包子的做法

新疆烤包子的做法图解1

步骤1

面粉加2克盐，30克食用油，拌匀，打入一个鸡蛋
新疆烤包子的做法图解2

步骤2

分次加水，用筷子搅成絮状
新疆烤包子的做法图解3

步骤3

用手揉成面团，盖起来松弛半小时
新疆烤包子的做法图解4

步骤4

我特意买了肥肉稍多的羊腿肉，把其中的肥肉切成丁，锅中放30克食用油，下肥肉煸炒出油。如果有羊油此处换成羊油
新疆烤包子的做法图解5

步骤5

肥肉炒好后锅里加适量花椒，稍微炒一下，把肉和花椒滤出扔掉，油待用
新疆烤包子的做法图解6

步骤6

羊腿肉切小丁，加盐、胡椒粉和孜然粉、15克清水顺时针拌匀
新疆烤包子的做法图解7

步骤7

洋葱切成小丁放入羊肉中，加30克刚刚炒好的油
新疆烤包子的做法图解8

步骤8

把肉馅搅拌均匀，腌15分钟左右
新疆烤包子的做法图解9

步骤9

开始包包子。面团切成小块，擀成大圆皮。放入肉馅后，用鸡蛋液在四周涂一圈，方便粘合不漏汤汁。先将左右两边向上折，重合处压紧
新疆烤包子的做法图解10

步骤10

再将另外两边向上折，把封口处捏紧
新疆烤包子的做法图解11

步骤11

烤盘中铺上硅油纸，把包子的封口面朝下放，表面涂上蛋液，撒适量芝麻和盐花
新疆烤包子的做法图解12

步骤12

烤箱提前预热，上下火230度烤20分钟即可出锅

新疆烤包子的烹饪技巧

烤的时候随时观察，如果不太上色，可以表面刷一层植物油再烤5分钟，或者提前5分钟拿出来刷一下油 包子的封口处尽量捏紧，不然烤的时候汁会流出来 羊肉味如果太膻，就把调馅时的清水换成花椒水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-12

©本菜谱的做法由 舜毛儿 编写，未经授权不得转载

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