网红蛋黄肉松奶黄青团

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怼六六

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可批量生产，方子很简便也很健康

蛋黄肉松奶黄青团的用料

麦叶适量	水磨糯米粉 2000克
咸鸭蛋黄 11颗	肉松 250克
沙拉酱 100克	白芝麻 10克
红豆 500克	黑芝麻 500克
鸡蛋 3个	黄油 40克
牛奶 100毫升	低筋面粉 40克
白糖（奶黄馅） 100克	芋头 5个
牛奶（香芋馅） 70毫升	白萝卜 3个
鲜酱油（萝卜馅上色）适量	白糖 1勺

蛋黄肉松奶黄青团的做法

步骤1

首先需要去采摘新鲜的麦叶，清明节前的最佳，采嫩端即可

步骤2

买萝卜，选白白胖胖的最合适

步骤3

红豆浸泡后电饭锅煮熟，冷却放入破壁机打碎成糊糊

步骤4

这一大坨哦，直接倒在不粘锅里翻炒，没有不粘锅的需要加油，不然你的锅子一定很好看

步骤5

中小火炒到这样就快了，加入适量白糖，加多少取决于自己对甜度的需求

步骤6

炒至发现可以自然成块就说明水分很干了，炒成这样可以方便做青团的时候直接先把馅料搓好，加快做青团的速度炒好把豆沙盛入碗中放凉备用

步骤7

此时洗碗机洗的麦叶洗好了，取出放入破壁机，果蔬模式2分钟

步骤8

过滤麦汁，泡沫不用管它，无所谓的此处不放任何添加剂所以保质期短，建议可放冰袋冷冻或晒干破壁成大麦若叶粉

步骤9

白萝卜不用去皮直接洗净后放刮丝器上刮，然后过滤水分，挤干起锅，倒入油，放萝卜丝

步骤10

炒至闻起来没有生萝卜的味道就加入鲜酱油

步骤11

翻炒均匀后再加入适量白糖（随个人口味），再翻拌翻拌就可以放碗中备用了

步骤12

三个大萝卜真的可以炒很多，用不完依旧冷冻长期保存

步骤13

拿出烤架和生的自制的咸鸭蛋，此处也可以选择买现成的咸鸭蛋黄

步骤14

一个个敲开，真的太好看了，自己做的满满的成就感

步骤15

两种办法：1、起锅烧肉放入咸鸭蛋黄翻炒至出油 2、烤盘放一张锡纸，咸鸭蛋黄表面刷一层白酒，烤箱直接10分钟，150度至出油

步骤16

我正好试试新买的麦饭石千层锅，就炒了，超级香，差点没忍住偷吃

步骤17

炒好的咸鸭蛋黄放在碗里，加入肉松和沙拉还有白芝麻搅拌均匀

步骤18

图中材料放好后敲三个鸡蛋打碎

步骤19

加入白糖

步骤20

加入牛奶和筛后低粉

步骤21

人力懒得搅拌就交给了打蛋器哈哈哈

步骤22

按照立方切一块40克的黄油把刚刚搅拌好的蛋黄糊倒入锅中，放入黄油，中小火翻炒至干即可放入碗中备用，这就是小孩儿最爱吃的奶黄馅，是不是突然觉得热量高到爆炸

步骤23

材料一览图，准备到这个地步才可以开始揉粉，因为糯米粉需要开水揉冷却后会变硬，所以最好快速完成，一气呵成那种

步骤24

这是刚刚的奶黄馅

步骤25

水磨糯米粉中倒入麦汁和开水揉软，馅料都提前搓成小圆球

步骤26

我这跨越式拍照啊，这是包裹的奶黄馅，收口成这样后就只需要做馒头一样旋转到顶再捏一捏搓一搓就好了

步骤27

烤盘垫锡纸，刷薄油，放入青团蒸汽模式，10分钟，100度

步骤28

还做了个花型的

步骤29

取出后迅速扇风使其冷却，骤然的温差可使青团颜色靓丽且迅速不黏手，我就偷懒直接放窗外让它享受大自然的冷风吧

步骤30

吹冷了就收进来，裹上保鲜膜，排排站啊，要拍大合照了

步骤31

最后刷一波图，这是今天的单子哈哈哈，附赠了好多，希望我的买家全宇宙最幸福

步骤32

还有一个减肥却还爱吃肉松的买家，你可忍住啊哈哈哈，你一粒糖都别想吃到（好吧其实是买家要求的，单独放了木糖醇，我就不横了）这种方法可大批量制作青团嘿顾客真的是我美丽的上帝呢～我也爱正在看我这篇菜谱的你，一定是个可盐可甜的女孩

步骤33

这步骤真多，全是图片哈哈哈

步骤34

好了，就放过步骤了吧，这么多可能是我史上最详细的教程了

蛋黄肉松奶黄青团的烹饪技巧

本菜谱很啰嗦，设计多种馅料，先制馅可大大节约时间蒸烤箱蒸汽模式 10分钟 100度是9分熟，买家收到再加热一分钟即可全熟了，这种状态最好，建议售卖的不要更改时间无蒸烤箱也可锅中加水，水沸，隔水蒸10分钟这可能是我近期做的最无糖的一次青团了，基本上就没放什么白糖，现在的买家太会替我考虑了哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

怼六六

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